Хлеб - хлебные лепешки из тандыра

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Как испечь хлеб в тандыре? Прежде всего приготовьте тесто. Для этого отмерьте необходимое количество продуктов, указанных в рецепте. Муки может потребоваться чуть больше или наоборот меньше, чем указано в рецепте. Вместо воды можно использовать по желанию молоко.

2. Шаг 2:

   

   Муку просейте через сито. Это позволит насытить её кислородом и ваша выпечка получится воздушной и мягкой. Отправьте муку в глубокую чашу или любую иную ёмкость.

3. Шаг 3:

   

   Сделайте углубление в середине. Всыпьте дрожжи и сахар. Слегка перемешайте.

4. Шаг 4:

   

   Далее добавьте соль и растительное масло. Снова немного перемешайте.

5. Шаг 5:

   

   Начните постепенно вливать тёплую воду и замешивайте тесто. Количество воды или муки может отличаться от того, что указано в рецепте.

6. Шаг 6:

   

   Ориентируйтесь на консистенцию теста. Оно должно получится тугим, но в то же время не слишком плотным. Вымешивайте тесто в течение 10 минут.

7. Шаг 7:

   

   Чашу смажьте растительным маслом, выложите клубочек теста и смажьте его так же сверху маслом. Для подъёма теста я чаще использую пластиковую чашку, как мне кажется тесто в ней подходит быстрее, нежели в стеклянной или металлической посуде.

8. Шаг 8:

   

   Накройте тесто полотенцем и оставьте таким образом на 30-40 минут.

9. Шаг 9:

   

   В это время разожгите тандыр.

11. Шаг 10:

    

    Пока прогорают дрова наше тесто как правило уже будет готово для дальнейшего использования.

12. Шаг 11:

    

    Поднявшееся тесто слегка обомните руками. Сформируйте шарики примерно одинакового размера. Накройте полотенцем и оставьте ещё на 10-15 минут. За это время колобочки вновь немного поднимутся.

13. Шаг 12:

    

    Сделайте пальцами, смоченными в воде, углубления в серединке каждого шарика, формируя лепёшки. Внутри углублений сделайте вилкой несколько проколов.

14. Шаг 13:

    

    Когда в тандыре прогорят дрова и стенки печи вновь побелеют, можно приступать к завершающему этапу приготовления.

15. Шаг 14:

    

    Дно каждой лепёшки смажьте подсоленной холодной водой. Отправьте лепёшки на стенки тандыра. Будьте предельно осторожны, не обожгитесь и используйте специальные жароустойчивые варежки. Закройте снизу поддувало и накройте печь сверху крышкой.

16. Шаг 15:

    

    Лепёшки в тандыре готовятся очень быстро, время зависит от степени жара и размера хлебных изделий. Так выглядели мои лепёшки через 2 минуты приготовления.

17. Шаг 16:

    

    А так выглядел готовый хлеб через 5 минут запекания в печи. В среднем время готовки варьируется от 4 до 10 минут. Аккуратно снимите готовый хлеб с тандыра.

18. Шаг 17:

    

    Вид тандырных лепёшек с обратной стороны.

19. Шаг 18:

    

    Очень мягкие и ароматные, непременно попробуйте!