Пицца Пепперони в домашних условиях классическая

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Как сделать пиццу Пепперони в домашних условиях? Для начала подготовьте ингредиенты для теста.

2. Шаг 2:

   

   В теплой воде, нагретой до 37-40°С растворите сахар. А затем всыпьте дрожжи и оставьте на 15 минут до появления пышной шапочки. Если шапочки так и не появилось, то либо дрожжи испорчены, либо перегрели воду и тесто не поднимется. Нужно замешивать заново.

3. Шаг 3:

   

   В миску просейте муку. Всыпьте соль. Перемешайте все и сделайте в центре муки углубление.

4. Шаг 4:

   

   Влейте в него активированные дрожжи и оливковое масло.

5. Шаг 5:

   

   Замесите упругое однородное тесто. Замешивать нужно около 7-10 минут, пока тесто не начнет отлипать от рук. При необходимости можно добавить ещё немного оливкового масла. Накройте миску полотенцем и оставьте тесто на 45 минут в тепле для подъема.

6. Шаг 6:

   

   Пока поднимается тесто, приготовьте соус. Кетчуп лучше берите шашалычный или другой, с легкой остринкой. Если у вас нет готовой смеси прованских трав, можете собрать такую сами из сушеного тимьяна, розмарина и базилика. Помидоры берите среднего размера, спелые, сочные и ароматные.

7. Шаг 7:

   

   Помидоры вымойте, сделайте надрезы крест-накрест. Залейте кипятком и оставьте на 1 минуту. Затем снимите с них кожицу.

8. Шаг 8:

   

   Мякоть нарежьте дольками, удалив внутреннюю часть плодоножки.

9. Шаг 9:

   

   В чаше блендера соедините помидоры, кетчуп, дольки чеснока, прованские травы и специи. Взбейте все до однородности.

10. Шаг 10:

    

    В сковороде на среднем огне разогрейте растительное масло. Вылейте взбитую томатную смесь, добавьте томатную пасту. Перемешайте и тушите, помешивая, около 5 минут до испарения жидкости и густоты.

12. Шаг 11:

    

    Готовый соус снимите с огня и охладите.

13. Шаг 12:

    

    Теперь приготовьте начинку. Пицца получила свое название благодаря одноименной колбасе, в которую добавляют острый перец чили. Поэтому использовать для пиццы лучше ее. На замену подойдет чоризо.

14. Шаг 13:

    

    Колбасу нарежьте тонкими кружочками. У меня колбаса была уже в нарезке.

15. Шаг 14:

    

    Моцареллу натрите на крупной терке. Я использую специальный полутвердый сыр моцарелла для пиццы (не путайте с мягким сыром моцарелла в шариках, хотя его тоже можно использовать, как и любой другой вкусный и качественный сыр).

16. Шаг 15:

    

    Тесто обомните и раскатайте в тонкую круглую лепешку диаметром около 30 см.

17. Шаг 16:

    

    Перенесите лепешку на застеленный пергаментом противень. Это нужно делать сразу, до того, как выложите начинку, потом это сделать будет сложнее, а под тяжестью начинки тесто может растянуться и потерять форму. Я раскатываю сначала на столе, потом сразу переношу на пергамент, а пергамент с основой - на противень.

18. Шаг 17:

    

    Обильно смажьте тесто пряным томатным соусом.

19. Шаг 18:

    

    Сверху посыпьте тертым сыром.

20. Шаг 19:

    

    Поверх равномерно распределите кружочки пепперони. Выпекайте пиццу в разогретой до 250°С духовке 8-10 минут. Точное время зависит от вашей духовки. Если есть возможность включить режим "верх+низ+конвекция", используйте его. Приятного аппетита!