Беф бургиньон

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Как сделать беф бургиньон? Очень просто! Для начала подготовьте необходимые ингредиенты по списку. Чтобы мясо получилось мягкое и сочное, лучше использовать мякоть свежей говядины или телятины. Помимо указанных специй можете добавить свои по вкусу.

2. Шаг 2:

   

   Говядину вымойте. Обязательно обсушите бумажным полотенцем, иначе излишняя влага не даст ему обжариться - оно будет тушиться. Нарежьте кубиками размером 5х5 см. Если используете замороженное мясо, необходимо предварительно правильно его разморозить на нижней полке холодильника.

3. Шаг 3:

   

   Грибы вымойте, обсушите и разрежьте на 4 части. Мелкие грибы можете оставить целиком.

4. Шаг 4:

   

   Морковь очистите и нарежьте не очень тонкими кружочками. Важно, чтобы морковь сохранила форму при долгом тушении и не разварилась.

5. Шаг 5:

   

   Грудинку нарежьте брусочками.

6. Шаг 6:

   

   Луковицы очистите. Часть луковиц нарежьте полукольцами, остальные оставьте целыми. Для этого блюда идеально подойдет шалот. Но его может заменить репчатый или красный лук.

7. Шаг 7:

   

   Чеснок очистите и нарежьте кружочками.

8. Шаг 8:

   

   В большой кастрюле с толстым дном или в казане на среднем огне разогрейте сливочное масло. Частями обжарьте говядину до румяной корочки.

10. Шаг 9:

    

    В конце всыпьте муку, жарьте, помешивая, 1 минуту. Выньте все мясо из кастрюли.

11. Шаг 10:

    

    Выложите в кастрюлю грудинку, морковь, нарезанные и целые луковицы и чеснок. Жарьте, помешивая, 5-7 минут.

12. Шаг 11:

    

    Верните в кастрюлю говядину. Влейте горячий говяжий бульон и доведите его до кипения.

13. Шаг 12:

    

    Затем влейте красное сухое вино.

14. Шаг 13:

    

    Тушите мясо в красном вине на медленном огне под крышкой 1,5-2 часа или дольше до мягкости мяса. По желанию можете добавить к говядине свежие или сухие травы, например тимьян, розмарин или базилик.

15. Шаг 14:

    

    За 15 минут до готовности добавьте грибы. Все посолите, поперчите по вкусу и перемешайте.

16. Шаг 15:

    

    Биф бургиньон, или французское мясо по-бургундски, посыпьте свежей измельченной зеленью и подайте к столу с любым гарниром. Идеально с картофельным пюре. Приятного аппетита!