Подлива как в советской столовой

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Как сделать подливу, как в советской столовой? Подготовьте для этого необходимые ингредиенты.

2. Шаг 2:

   

   Лук и морковь очистите от кожуры и ополосните в проточной воде от загрязнений. Затем овощи измельчите. Лук мелко нарежьте, а морковь потрите на терке.

3. Шаг 3:

   

   Сковороду разогрейте до горячего состояния и налейте на неё немного растительного масла. Выложите лук и морковь. Помешивая, обжаривайте овощи 3-5 минут. За время обжарки лук и морковь станут мягче.

4. Шаг 4:

   

   Добавьте в сковороду томатную пасту и немного горячего бульона. Все перемешайте, доведите до кипения и готовьте на небольшом огне около 10 минут.

5. Шаг 5:

   

   Отдельно на сухой горячей сковороде обжарьте муку до легкого кремового цвета.

7. Шаг 6:

   

   Подлейте немного теплой воды и смешайте, чтобы не осталось комочков муки. Нагреваясь, соус начнет густеть.

8. Шаг 7:

   

   Получившимся соусом залейте овощи. Доведите до кипения. Долейте бульон до желаемой густоты. Добавьте лавровый лист (минут через 5-7 я его убираю, чтобы аромат не был сильно навязчивым).

9. Шаг 8:

   

   Бульона можно добавлять больше или меньше, в зависимости от той, консистенции, которую вы хотите получить. По вкусу подсыпьте соль и специи. Накройте сковороду крышкой и тушите на небольшом огне минут 30-40. За это время овощи максимально разварятся. В качестве специй я добавляю паприку и ароматные травы. Для аромата можно добавить корень петрушки.

10. Шаг 9:

    

    Готовый соус можно тщательно протереть через сито или просто отжать ложкой. Этой подливкой советских времен можно дополнить любой гарнир.

11. Шаг 10:

    

    А можно потушить в нем тефтели. Готовьте с удовольствием!