Бисквитный торт Дракоша на Новый 2024 год

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Как сделать бисквитный торт Дракоша на Новый 2024 год? Подготовьте ингредиенты для бисквита. Они должны быть комнатной температуры. Заранее включите духовку на 180 градусов. .

2. Шаг 2:

   

   Яйца помойте, обсушите. Обязательно мойте яйца перед использованием, так как даже на кажущейся чистой скорлупе могут находиться вредные бактерии. Аккуратно отделите желтки от белков. В белки не должно попасть ни капли желтка, иначе белки не взобьются.

3. Шаг 3:

   

   Желтки взбейте миксером с половиной нормы сахара. В процессе взбивания влейте тонкой струйкой горячую воду. Взбейте желтки до пышной светлой массы. Когда венчики миксера будут оставлять видимые разводы, прекратите взбивание.

4. Шаг 4:

   

   Венчики миксера помойте, обсушите. В чистой, сухой емкости начните взбивать белки со щепоткой соли сначала на средней скорости миксера до мягкой пены. Не прекращая взбивания, всыпьте небольшими порциями оставшийся сахар. Постепенно увеличьте скорость миксера до максимальной. Взбейте белки до плотной пены. Взбитые белки в перевернутой емкости должны быть неподвижны

5. Шаг 5:

   

   В желтковую массу добавьте примерно треть взбитых белков. Лопаткой зачерпывающими движениями аккуратно вмешайте белки.

6. Шаг 6:

   

   Просейте половину муки, смешанной с разрыхлителем. Также бережно вмешайте муку в тесто. Муку просеивайте обязательно, чтобы в тесто попало больше воздуха, и бисквит получился более пышным и воздушным. О муке и её свойствах, а также нюансах работы с разрыхлителем подробнее можно прочитать в отдельной статье, ссылка в конце рецепта.

7. Шаг 7:

   

   Вмешайте в тесто еще примерно третью часть белков.

8. Шаг 8:

   

   Повторите действия шагов 6 и 7. Тесто вымешивайте очень аккуратно, но недолго. Оно получается однородным и воздушным.

9. Шаг 9:

   

   Дно формы для выпечки застелите пергаментом. Стенки формы смазывать ничем не нужно. Аккуратно выложите тесто в форму, разровняйте. У меня диаметр формы 22 см. Как правильно подобрать форму нужного размера, читайте по ссылке в конце рецепта.

10. Шаг 10:

    

    Выпекайте бисквит в заранее разогретой до 180 С духовке приблизительно 30 минут. В процессе выпечки духовку не открывайте, чтобы от перепада температуры бисквит не осел. Готовый бисквит оставьте в выключенной духовке с приоткрытой дверцей на 10 минут. Бисквит остудите и извлеките из формы. Время и режим выпечки могут быть другими, ориентируйтесь на особенности работы своей духовки. Информацию на эту тему читайте по ссылке в конце рецепта.

11. Шаг 11:

    

    Приготовьте творожный крем для украшения торта. Сливочное масло должно быть мягким, поэтому достаньте его заранее и оставьте при комнатной температуре. Творог возьмите мягкий, чтобы крем получился более однородным. Сгущенку используйте хорошего качества, без заменителей молочных жиров.

12. Шаг 12:

    

    В миске взбейте мягкое сливочное масло с сахарной пудрой до гладкого, кремообразного состояния.

14. Шаг 13:

    

    Чтобы творог был однородным, перетрите его в блендере со сгущенным молоком. Если используете пастообразный творог, можно просто смешать его со сгущенкой.

15. Шаг 14:

    

    Соедините масляную массу с творожной.

16. Шаг 15:

    

    Перемешайте лопаткой до получения однородного крема. Немного крема я окрасила оранжевым красителем, остальной – зеленым. Можете использовать любые цвета по желанию. Крем охладите, чтобы он стал стабильным.

17. Шаг 16:

    

    Готовый бисквит оставьте на 10-12 часов, завернув в пищевую пленку. За это время мякиш уплотнится, и бисквит будет легче разрезать на коржи. Из бисквита вырежьте контур дракончика. Для недостающих частей я использовала обрезки. Разрежьте полученный бисквит на 3 коржа.

18. Шаг 17:

    

    Отмерьте продукты для приготовления сливочного крема. Вместо ванилина можно использовать ванильный сахар. Сливки возьмите жирностью не менее 33%. Посуда для взбивания и сами сливки должны быть холодными, подержите их минимум 1-2 часа в холодильнике.

19. Шаг 18:

    

    Взбейте сливки. Как правильно взбивать сливки? Взбивайте сливки миксером на минимальных оборотах, добавив ванилин и подсыпая сахарную пудру. Постепенно увеличьте скорость. Как узнать, что сливки взбиты достаточно? Сливочная масса должна сохранять свою форму и не растекаться. На этом моменте остановите взбивание. Иначе сливки превратятся в масло.

20. Шаг 19:

    

    Выложите корж на плоскую тарелку, пропитайте любым фруктовым или ягодным соком. Покройте корж сливочным кремом.

21. Шаг 20:

    

    На крем поместите второй корж и также пропитайте соком и смажьте кремом.

22. Шаг 21:

    

    Соберите таким образом весь торт. Покройте торт сверху и с боков взбитыми сливками.

23. Шаг 22:

    

    Творожным кремом с помощью кулинарного мешка с насадкой украсьте торт сверху как подскажет Ваша фантазия. Уберите десерт в холодильник, чтобы он пропитался и крем стабилизировался.

24. Шаг 23:

    

    Нарежьте бисквитный торт Дракоша на кусочки и подавайте к столу. Приятного чаепития!