Ирландский содовый хлеб

Перед началом приготовления подготовьте все ингредиенты. 

Приготовим тесто. Начать следует в сухих ингредиентов: в большой миске смешайте муку, разрыхлитель, пищевую соду, сахар и соль. Холодное сливочное масло нарежьте кубиками и быстро разотрите с мукой до состояния крошки. Сделайте в сухой смеси углубление и влейте в него кефир. Аккуратно перемешайте смесь до образования мягкого, но не липкого теста. Если тесто слишком сухое, можно добавить немного молока или воды. Всегда старайтесь ориентироваться на консистенцию, а не на точные граммовки в рецепте - ведь все ингредиенты немного друг от друга отличаются.

Перед тем, как приступать к формовке, начните разогревать духовку до 200°C. Выложите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность. Сформируйте из теста круглую лепешку толщиной около 5 см. Подготовьте противень, застелив его пергаментной бумагой. Переложите тесто на подготовленный противень. Аккуратно нарежьте хлеб сверху крест-накрест на глубину около 1-2 см. Яйцо взбейте с 1 ст. л. воды и смажьте полученной смесью верх хлеба. Посыпьте хлеб овсяными хлопьями.

Поставьте хлеб в предварительно разогретую духовку и выпекайте 30-35 минут до золотистой корочки. Время и температура указаны приблизительно, ориентируйтесь на свою духовку и готовность хлеба. Готовность можно проверить с помощью зубочистки - воткните её в самое толстое место и проверьте, нет ли на ней сырого теста. 

Готовый хлеб достаньте из духовки и остудите на решетке. Подавайте теплым или полностью остывшим.

Чем смазать готовую выпечку и тесто перед выпеканием читайте в этой статье .

Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!

Чтобы духовка успела нагреться до нужной температуры, включите её заранее (минут за 10-20 до начала приготовления).

На заметку! Выбор пергамента не менее важен, чем выбор продуктов для рецепта. Чтобы избежать неприятных сюрпризов с прилипанием выпечки и других блюд, запекаемых в духовке, читайте всё о видах пергамента и много полезной информации по теме в этой статье.

Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!

Можно ли заменять разрыхлитель на соду, как их правильно добавлять, чтобы выпечка была пышной, как избежать неприятного содового привкуса и многое другое читайте в статье "Разрыхлитель или пищевая сода - что лучше?"