Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как сделать классический винегрет без капусты? Подготовьте продукты. Овощи предварительно отварите. Свёклу варите отдельно в течение сорока минут-часа от начала закипания воды. Картошку с морковью — в течение получаса. Готовые овощи будут легко соскальзывать с ножа, если их проткнуть посередине. Варите их прямо с кожурой, не отрезая кончики. Остудите овощи до комнатной температуры. Небольшим острым ножом очистите их от кожуры.
Шаг 2:
Свёклу нарежьте кубиками размером примерно с горошину.
Шаг 3:
Точно так же нарежьте морковь.
Шаг 4:
А следом и картофель. Винегрет, нарезанный кусочками одинакового размера, будет смотреться красиво и аккуратно.
Шаг 5:
Репчатый лук очистите от шелухи и нашинкуйте максимально мелко. Здесь правило однородной нарезки перестает работать. Чем мельче будет нарезан лук, тем вкуснее. Если вы не любите излишнюю остроту лука, можно сделать вот что: залейте уже нарезанный лук крутым кипятком. И буквально через три минуты отбросьте его на дуршлаг. Такая нехитрая манипуляция позволит значительно снизить уровень горечи лука. Пока что лук отложите, он должен остыть.
Шаг 6:
Традиционно для винегрета используют соленые огурцы. Но можно заменить их и на маринованные корнишоны. Огурцы нарежьте аналогично моркови, свёкле и картофелю. Из банки с горошком слейте жидкость, а сам горошек добавьте в миску.
Шаг 7:
Остывший лук отправьте в миску, посолите по вкусу. Заправьте винегрет ароматным подсолнечным маслом или любой другой вашей любимой заправкой и перемешайте. Подавайте к столу. Приятного аппетита!
Корнеплоды лучше всего мыть щеткой или жесткой губкой под струёй проточной воды.
Чтобы при нарезке лука не раздражалась слизистая глаз, промойте луковицу и нож холодной водой. Разделочная доска не впитает неприятный луковый запах, если перед нарезкой натереть ее кусочком лимона.
Готовьте салаты только из полностью охлажденных продуктов. Приготовленный из теплых, салат может быстро испортиться.
Похожие рецепты
Остальные категории
Комментарии к кулинарному рецепту
Винегрет без капусты классический очень популярное блюдо всей нашей семьи, поэтому готовлю его сразу большими порциями, чтобы и нам хватило и угостить было чем. На этот раз приготовила по этому рецепту без квашенной капусты. Приготовить капусту или купить ее не составит труда, но на этот момент по причине нездоровья от капусты все отказались. А вот вареные овощи очень даже полезные и легко перевариваются. Огурцы взяла свои, специально приготовила несколько банок без уксуса на такой случай. Они не кислые и не жесткие. Горошек в винегрет беру всегда самый вкусный) Лук не добавляла. Вкус этого салата всегда на высоте. Он нежный и сытный, подходит даже вместо основного блюда на ужин.
Ни разу не готовила винегрет без капусты классический, как-то не любитель, но увидела среди фотоотчетов винегрет, и так захотелось этого салатика, да и как раз кстати к приготовленному обеду. Этот рецепт как раз для меня, так как капусты квашенной нет и купить не получилось. Все ингредиенты по рецепту, а заправила оливковым маслом. Салат очень вкусный, со слабой кислинкой, сытный, красочный, мягкий с лёгким хрустом огурчиков. Просто ешь и наслаждаешься красотой и вкусом. Для меня важен не только вкус, но и вид блюда.
Спасибо за рецепт, я кажется влюбилась в Винегрет.
Здравствуйте! Как-то мы очень соскучились по винегрету, а ведь салат очень прост в приготовлении и подходит для вегетарианского стола. И в пост хорошо. Вкус и польза салата без сомнения на высоте.
Рецепт хороший, конечно)) Но мне все-таки больше с капустой нравится, классический.
А вам спасибо за красивые фотки! 
СОКРОВИЩНИЦА ВИТАМИНОВ
Благодарю Вас! 
Kate, этот рецепт подойдёт скорое для тех, кто, в силу определенных причин, не любит квашенную капусту. Ведь это совершенно не повод отказываться от приготовления винегрета! 
А чтобы такой салат получился более пикантным, рекомендую приготовить к нему классическую заправку с винным уксусом и горчицей. 
А можно узнать подробнее про такую заправку?Масло заменить ею?
Ляйсан, да, конечно можно! Вот рецептик.
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Картофель зрелый - 80 ккал / 100 г
- Картофель печеный - 70 ккал / 100 г
- Картофельное пюре - 380 ккал / 100 г
- Картофель отварной - 82 ккал / 100 г
- Картофель в мундире - 74 ккал / 100 г
- Картофель жареный - 192 ккал / 100 г
- Свекла - 40 ккал / 100 г
- Сушеная свекла - 278 ккал / 100 г
- Свекла отварная - 49 ккал / 100 г
- Морковь - 33 ккал / 100 г
- Сушеная морковь - 275 ккал / 100 г
- Морковь отварная - 25 ккал / 100 г
- Зеленый горох свежий - 280 ккал / 100 г
- Горошек зелёный консервированный - 55 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Лук репчатый - 41 ккал / 100 г
- Соленые огурцы - 11 ккал / 100 г
- Масло подсолнечное - 898 ккал / 100 г
- Масло подсолнечное рафинированное - 899 ккал / 100 г