Шоколадный бисквитный торт с желе и сливочным кремом

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Как сделать бисквитный торт с желе фруктами и сливочным кремом? Подготовьте ингредиенты для шоколадного бисквита. Пшеничную муку берите высшего сорта. Какао выбирайте темное. Ванильный сахар всегда можно заменить ванилином, соответственно изменив количество.

2. Шаг 2:

   

   В глубокую миску разбейте яйца, засыпьте сахар и ванильный сахар. Взбивайте массу миксером, постепенно увеличивая скорость до максимальной, в течении 7-10 минут до пышности. Крупинки сахара не должны чувствоваться в яичной массе, которая увеличится в 2 раза. Все о том, как правильно взбивать яйца читайте в статье, ссылка под рецептом. Поставьте духовку разогреваться на 180 градусов.

3. Шаг 3:

   

   Просейте в воздушную яичную массу пшеничную муку, какао и разрыхлитель. О муке и её свойствах , а так же о том, как выбрать какао читайте в отдельных статьях, ссылки в конце рецепта.

4. Шаг 4:

   

   Аккуратно размешайте массу лопаткой движениями сверху вниз, чтоб она оставалась пышной и воздушной.

5. Шаг 5:

   

   В форму диаметром 24 см с пергаментом перелейте шоколадное тесто и поставьте в разогретую до 180 С духовку.

6. Шаг 6:

   

   Выпекайте бисквит примерно 25-30 минут. Проверить готовность бисквита можно зубочисткой, она должна быть сухой. Об особенностях работы духовок читайте в статьях, ссылки под рецептом.

7. Шаг 7:

   

   Готовый шоколадный бисквит остудите на решетке.

8. Шаг 8:

   

   Для прослойки из вишневого желе возьмите консервированную вишню в собственном соку (можно использовать замороженную), сахар, воду, желатин и кукурузный крахмал.

9. Шаг 9:

   

   Быстрорастворимый желатин залейте водой и оставьте набухать. О нюансах работы с желатином читайте в статье по ссылке в конце рецепта.

10. Шаг 10:

    

    Консервированную вишню без косточек вместе с соком перебейте погружным блендером.

11. Шаг 11:

    

    Перелейте вишневую массу в сотейник, добавьте сахар и крахмал. Хорошо перемешайте и поставьте на небольшой огонь. Доведите до кипения и проварите 1 минуту при постоянном помешивании.

12. Шаг 12:

    

    В горячую вишневую массу добавьте набухший желатин и тщательно размешайте.

13. Шаг 13:

    

    Форму для желе подходящего диаметра (размер должен быть на 1 см меньше, чем бисквит) выстелите пищевой пленкой (в моем случае салатник). Вылейте вишневую массу и остудите. Поставьте в морозилку на час.

14. Шаг 14:

    

    Выньте готовую прослойку из формы и уберите пищевую пленку. Можно приготовить прослойку из ягоды заранее и хранить в морозильной камере в пищевой пленке.

16. Шаг 15:

    

    Для сливочного крема возьмите охлажденные жирные сливки 33%, сахарную пудру и ванильный сахар. Уберите миску для взбивания и венчики в морозилку на 10 минут.

17. Шаг 16:

    

    В холодную миску перелейте холодные сливки и взбивайте на минимальной скорости миксера в течение 8 минут, понемногу добавляя сахарную пудру с ванильным сахаром. О том, как правильно взбивать сливки читайте под рецептом.

18. Шаг 17:

    

    Затем взбивайте массу на максимальных оборотах в течении 2 минут до загустения.

19. Шаг 18:

    

    Шоколадный бисквит разрежьте на два одинаковых коржа. Подровняйте их, чтоб были плоские, обрезки оставьте. Пропитайте коржи молоком.

20. Шаг 19:

    

    В форму с пергаментом уложите первый корж, смажьте сливочным кремом.

21. Шаг 20:

    

    По центру разместите прослойку из вишневого желе. Заполните края кремом и желе смажьте слоем сливочного крема.

22. Шаг 21:

    

    Уложите второй корж и смажьте тонким слоем крема. Уберите торт в холодильник.

23. Шаг 22:

    

    Для желе с фруктами возьмите апельсиновое или лимонное желе в упаковке, банан, клубнику и апельсин. Так же вы можете использовать любые фрукты, ориентируясь на ваш вкус. Фрукты произвольно нарежьте и уложите хаотично в форму 24 см с пищевой пленкой. В 150 мл кипятка растворите желе из упаковки и размешайте.

24. Шаг 23:

    

    Аккуратно залейте фрукты желе и уберите в морозилку на час.

25. Шаг 24:

    

    Извлеките торт из разъемной формы и поставьте на блюдо, в моем случае разделочная круглая доска. Желе с фруктами достаньте из формы и уберите пищевую пленку.

26. Шаг 25:

    

    На верх торта уложите желе с фруктами. Бока смажьте оставшимся сливочным кремом. Обрезки бисквита разотрите в крошку.

27. Шаг 26:

    

    Шоколадной крошкой оформите бока торта. Уберите в холодильник торт на пару часов.

28. Шаг 27:

    

    Подавайте шоколадный бисквитный торт с вишневой прослойкой, сливочным кремом и желе с фруктами к праздничному столу с чашечкой кофе или чая. Приятного всем аппетита!