Оладьи на простокваше с дрожжами

Оладьи на простокваше - это излюбленное блюдо многих, которое пришло к нам из сельской кухни. Считается, что простокваша была известна на Руси еще с древних времен, когда хозяюшки использовали ее для множества блюд. Это прекрасный способ использовать оставшуюся простоквашу, и в то же время порадовать семью.

Как сделать оладьи на простокваше с дрожжами? Подготовьте необходимые продукты. Простоквашу заранее достаньте из холодильника, чтобы она согрелась. Простоквашу можно заменить кефиром любой жирности или натуральным йогуртом без добавок. Количество сахара регулируйте по своему вкусу или замените его на мед или стевию. Если под рукой нет соды, можно немного увеличить количество дрожжей.

Необходимые кухонные принадлежности:

Миска для замеса теста

Венчик 

Сковорода

Лопатка 

Сито

Пошаговая инструкция по приготовлению:

1. Сначала активируйте дрожжи. Для этого налейте в миску теплую воду примерно 36 -37 градусов, всыпьте сухие дрожжи, примерно 1 ч. л. сахара от общего количества и около 3 ст. л. муки. Перемешайте опару, накройте миску чистым полотенцем и оставьте приблизительно на 10 - 15 минут. За это время опара должна будет подняться шапочкой. Если этого не произошло, значит дрожжи скорее всего старые и нужно их поменять. Подробнее об особенностях работы с дрожжами вы можете прочитать в статье по ссылке в конце рецепта.

2. Влейте в опару простоквашу, добавьте соль, соду и оставшийся сахар. Перемешайте все венчиком. Информацию о применении соды читайте в статье по ссылке в конце рецепта.

3. Муку просейте с помощью сита и частями добавляйте в миску, размешивая венчиком. Муки может понадобиться больше или меньше, ориентируйтесь на консистенцию теста. Оно должно получиться густым и легко стекать с ложки. Подробнее о свойствах муки читайте в статье по ссылке в конце рецепта.

4. Накройте миску чистым полотенцем и оставьте примерно на 30 - 40 минут для подъема. Время зависит от температуры в помещении, ориентируйтесь на внешний вид теста. Оно должно хорошо подняться, стать пышным со множеством пузырьков. Подошедшее тесто не перемешивайте.

5. Нагрейте сковороду на среднем огне и добавьте немного растительного масла. С помощью ложки выкладывайте тесто на сковороду, формируя оладьи. Жарьте их примерно по 2 - 3 минуты с каждой стороны до золотистой корочки. Время будет зависеть от особенностей работы вашей плиты и готовности оладьев. С выбором сковороды вам поможет статья по ссылке под описанием рецепта.

6. Готовые оладьи при желании можно ненадолго выложить на бумажные полотенца, чтобы впиталось лишнее масло. О том как приготовить идеальные оладьи вы можете прочитать в статье по ссылке под описанием рецепта.

7. Оладьи на простокваше с дрожжами подавайте горячими или теплыми с медом, вареньем или сметаной. Можно украсить свежими фруктами или ягодами. Приятного аппетита!

Хранение оладьев:

Хранить оладьи можно в холодильнике в закрытой контейнере около 3 дней. Также их можно заморозить, а затем разогреть в микроволновке.

Диетические адаптации:

Для безглютеновой версии используйте безглютеновую муку.

Низкокалорийную версию можно сделать, используя обезжиренную простоквашу.

Для безлактозной адаптации используйте растительный аналог.

Советы и секреты:

Для большего аромата добавьте в тесто немного ванилина или корицы. Также можно экспериментировать с добавлением натертой цедры лимона или апельсина - это придаст свежую изюминку.

Интересные факты:

Оладьи - это не только вкусно, но и быстро! Интересно, что это блюдо встречается во многих кухнях мира, например, в английской кухне есть аналогичные панкейки.

Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!

Важно: как правильно заменять сухие дрожжи на прессованные, в какой жидкости лучше разводить, почему нужно уметь отличать активные дрожжи от инстантных и другие полезные советы читайте в статье о дрожжах.

Вместо сахара можно использовать сахарозаменитель, который не боится термической обработки.

Почему блины прилипают к сковороде, оладьи получаются не пышными, а панкейки резиновыми? Как подружиться с подобной выпечкой и готовить всегда идеальные блины, оладьи и панкейки читайте в этой статье

Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус.

Можно ли заменять разрыхлитель на соду, как их правильно добавлять, чтобы выпечка была пышной, как избежать неприятного содового привкуса и многое другое читайте в статье "Разрыхлитель или пищевая сода - что лучше?"