Постная солянка с грибами

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Как сварить вкусную постную солянку с грибами? Нужно просто следовать рецепту. Для начала подготовьте необходимые ингредиенты по списку. Я брала ассорти из сушеных лесных грибов, но можете заменить его на свежие грибы. Или даже обычные шампиньоны, только в этом случае вкус супа будет не такой насыщенный.

2. Шаг 2:

   

   Сухие грибы промойте, залейте 500 мл кипятка. Накройте миску тарелкой и оставьте грибы на 1 час набухать. Свежие грибы отварите в течение 5-10 минут.

3. Шаг 3:

   

   Грибы переложите на тарелку и при необходимости нарежьте на более мелкие части. Настой сохраните.

4. Шаг 4:

   

   Выложите грибы в кастрюлю, влейте воду, грибной настой, добавьте немного соли. Варите на среднем огне до мягкости грибов. Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. О том, как правильно рассчитать количество воды для супа, а также подобрать кастрюлю для супа читайте в конце рецепта под шагами.

5. Шаг 5:

   

   Картофель очистите и нарежьте средними кубиками.

6. Шаг 6:

   

   Соленые огурцы нарежьте соломкой. Соленые огурцы можете заменить на маринованные.

7. Шаг 7:

   

   Морковь очистите и натрите на крупной терке.

8. Шаг 8:

   

   Лук очистите и нарежьте мелкими кубиками.

10. Шаг 9:

    

    Добавьте в кастрюлю к грибам картофель и лавровый лист и варите все вместе около 15 минут.

11. Шаг 10:

    

    В сковороде на среднем огне разогрейте растительное масло. Обжарьте лук до мягкости. О том, как подобрать идеальную сковороду и масло, читайте в отдельных статьях, ссылки в конце рецепта.

12. Шаг 11:

    

    Добавьте морковь и обжарьте до мягкости.

13. Шаг 12:

    

    Затем добавьте соленые огурцы, влейте 100 мл воды и тушите все вместе около 10 минут. Добавьте томатную пасту, кориандр, сахар, соль и перец. Тушите, помешивая, еще 2-3 минуты.

14. Шаг 13:

    

    Переложите зажарку в кастрюлю с супом. Доведите до кипения и варите при слабом кипении еще около 10 минут.

15. Шаг 14:

    

    Выключите огонь и дайте солянке настояться под крышкой около 10 минут.

16. Шаг 15:

    

    Постную солянку с грибами разлейте по тарелкам, добавьте в каждую ломтик лимона и подайте к столу. Сметану не добавляем, так как блюдо постное. Но если пост не соблюдаете или делаете вне поста, можно заправить сметаной или майонезом. Приятного аппетита!