Медовик из жидкого теста

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Как сделать торт медовик из жидкого теста со сметанным кремом в духовке? Для начала подготовьте необходимые ингредиенты для теста. Муку берите высшего сорта. Яйца нужны крупные отборные. У меня 2 небольших. Мед подойдет любой. У меня горный. Все тонкости приготовления пышного бисквита вы узнаете прочитав статью на эту тему. Ссылка в конце этого рецепта. Духовку заранее включите на 160-170℃.

2. Шаг 2:

   

   В кастрюле с толстым дном соедините растительное и сливочное масло, мед, сахар и соль. На медленном огне доведите смесь до кипения и дождитесь пышной пены. Смесь должна стать легкого золотистого цвета. С выбором идеальной кастрюли поможет статья о кастрюлях, ссылка в конце рецепта.

3. Шаг 3:

   

   Всыпьте соду и активно перемешивайте массу, чтобы осадить пену. Масса начнет менять цвет в сторону потемнения. О всех нюансах работы с содой читайте в отдельной статье, ссылка в конце рецепта.

4. Шаг 4:

   

   Уберите кастрюлю с огня и перемешивайте массу еще 3-5 минут.

5. Шаг 5:

   

   Когда пена осядет и масса приобретет карамельный цвет, небольшими частями добавьте сметану и перемешайте. В зависимости от цвета меда и времени варки масса может получиться разного цвета - от золотистого до темно-коричневого.

6. Шаг 6:

   

   Взбейте массу миксером до однородности.

7. Шаг 7:

   

   В процессе взбивания добавьте яйца. Следом небольшими порциями всыпьте просеянную муку.

8. Шаг 8:

   

   Должно получиться полугустое текучее тесто. В зависимости от качества муки может понадобиться больше или меньше, смотрите на консистенцию теста. О муке и ее свойствах подробнее можно прочитать в статье, ссылка в конце рецепта.

9. Шаг 9:

   

   Выложите тесто в застеленную пергаментом форму для выпечки (Ø 22 см). Выпекайте в разогретой до 160-170℃ духовке около 30 минут. Время приготовления может отличаться, в зависимости от особенностей вашей духовки. Подробнее почитать о том, какую выбрать форму и об особенностях духовок можно в статье под шагами.

11. Шаг 10:

    

    Готовый корж переложите на решетку, снимите пергамент и охладите. Верхушку коржа срежьте и используйте для обсыпки. Оставшийся корж разрежьте на 4-5 тонких коржей.

12. Шаг 11:

    

    Теперь приготовьте крем. Сметану для него берите плотную и жирную. В идеале 25-30%. Сливки берите жирностью 33-35%. Если вам нужен очень плотный крем, сметану с вечера выложите в сито, застеленное двойным слоем марли. Под сито установите миску, куда будет стекать сыворотка. Сметану накройте сверху пищевой пленкой и уберите в холодильник на 6-8 часов.

13. Шаг 12:

    

    В миске соедините сметану, сливки и сахарную пудру.

14. Шаг 13:

    

    Взбейте миксером сначала на небольшой скорости, затем на быстрой, но не максимальной. Крем должен загустеть и сохранять следы от венчика.

15. Шаг 14:

    

    Для обсыпки торта понадобятся обрезки от коржа и грецкие орехи. Орехи лучше предварительно прокалить на сухой сковороде.

16. Шаг 15:

    

    Обрезки коржа и грецкие орехи для жидкого медовика выложите в чашу блендера и измельчите в мелкую крошку.

17. Шаг 16:

    

    Соберите торт. Промажьте коржи кремом и сложите друг на друга. Верх и бока торта промажьте оставшимся кремом.

18. Шаг 17:

    

    Верх торта обсыпьте крошкой. По желанию можете обсыпать и бока. Поставьте торт в холодильник. Сколько часов пропитывать медовик? Оставьте торт на ночь для пропитки. Приятного аппетита!