Рыба припущенная

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Как припустить рыбу? Подготовьте продукты. Рыба для этого рецепта подойдет любая — морская, речная, белая, красная. Я готовила судака. Набор овощей может быть любым, подойдут также замороженные смеси. Рыбу, если она была заморожена, разморозьте, переложив из морозилки на нижнюю полку холодильника. Удалите голову и хвост, внутренности, не забудьте про черную пленку — она может горчить. Соскоблите чешую. Срежьте плавники.

2. Шаг 2:

   

   Разделайте рыбу на филе. Вдоль хребта прорежьте тушку до позвоночника. Переверните на бочок. Острым ножом срежьте мясо с хребтовой кости. Переверните тушку и срежьте филе с другой стороны. Разрежьте получившиеся филе на две части. Посолите и посыпьте их специями, я взяла специальные для рыбы. Оставьте рыбу мариноваться, а пока займитесь овощами.

3. Шаг 3:

   

   Морковь помойте и очистите. Нарежьте ее на любые кусочки, я выбрала кружочки.

4. Шаг 4:

   

   Стебли сельдерея также нарежьте на кусочки, убрав при этом зелень.

5. Шаг 5:

   

   Цветную капусту разберите на соцветия, их в свою очередь нарежьте на более мелкие куски.

6. Шаг 6:

   

   Для припускания рыбы подойдет сковорода с высокими бортами, сотейник или кастрюля. Налейте в нее немного воды, положите лаврушку и перец горошком. Доведите до кипения. Выложите морковь и сельдерей, потомите пару минут на небольшом огне при слабом кипении.

7. Шаг 7:

   

   Затем выложите в сковороду капусту. Подержите ее на огне 3-4 минуты, затем посолите.

9. Шаг 8:

   

   Выложите сверху кусочки рыбы.

10. Шаг 9:

    

    Накройте сковороду крышкой. Томите рыбу 10-20 минут, в зависимости от толщины филе. Огонь сделайте минимальным.

11. Шаг 10:

    

    Перед подачей приготовьте белый соус. Подготовьте продукты для него. Масло возьмите качественное, натуральное, от этого будет зависеть вкус соуса. Бульон подойдет овощной или рыбный. Вместо бульона можете взять воду.

12. Шаг 11:

    

    Как сделать соус? Растопите в сотейнике сливочное масло на небольшом огне. Всыпьте в масло муку и быстро перемешайте, чтобы они смешались и немного обжарились.

13. Шаг 12:

    

    При непрерывном размешивании влейте в получившуюся массу бульон или воду. Количеством вливаемой воды вы можете регулировать густоту соуса.

14. Шаг 13:

    

    Проварите соус до загустения. Добавьте в него соль, также можете влить каплю лимонного сока. Готовый соус должен получиться однородным, без комочков.

15. Шаг 14:

    

    При подаче выложите на тарелку овощи, а на них кусочки рыбы. Полейте их соусом. Подавайте к столу. Приятного аппетита!