Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как сварить абрикосовое варенье дольками? Подготовьте и отмерьте ингредиенты. Для варенья отбираем полностью спелые, не поврежденные абрикосы. Перезрелые и с признаками гнили плоды использовать не рекомендуется - они могут испортить заготовку.
Шаг 2:
Хорошенько промойте абрикосы, затем просушите, выложив на бумажные полотенца.
Шаг 3:
Теперь разрежтье каждый плод пополам, освободив от косточки. Дольки абрикосов разделите примерно на три равные кучки (сахар тоже будем сыпать частями). Первую треть абрикосов уложите на дно посуды для варки варенья мякотью наружу (я использую эмалированный таз подходщяего размера, но в идеале было бы воспользоваться медным тазом или из нержавеющей стали, обязательно с широким дном).
Шаг 4:
Присыпьте первый слой абрикосовых долек одной третью сахара.
Шаг 5:
Вторую часть абрикосов уложите сверху также мякотью вверх...
Шаг 6:
...и посыпьте второй частью сахара.
Шаг 7:
Последний слой абрикосов также уложите сверху и засыпьте остатками сахара.
Шаг 8:
Теперь убираем нашу посуду в холодильник, абрикосы должны пропитаться сахаром. Оставьте абрикосы с сахаром в таком виде на сутки.
Шаг 9:
По прошествии этого времени, когда абрикосы уже дали сок, поставьте таз с абрикосами на средний огонь, доведите массу до кипения, затем убавьте огонь и варите наше варенье в течение 30-50 минут, слегка помешивая и снимая образующуюся сверху пенку.
Шаг 10:
Если в процессе варки пенка образуется снова, её необходимо также снять.
Шаг 11:
Примерно за 5-7 минут до готовности посыпьте смесь лимонной кислотой и тщательно и осторожно перемешайте варенье.
Шаг 12:
Готовому варенью дайте немного остыть. В таком виде оно уже готово к употреблению.
Шаг 13:
Остывшее варенье разложите по простерилизованным банкам (стерилизуйте любым удобным для вас способом), закройте крышками и уберите в прохладное место для хранения.
В дачном саду у моего дедушки растёт несколько величавых абрикосин. Плодов они дают столько, что с лихвой хватает на всю нашу семью и ещё на весьма неплохую добавку к пенсии деда (так как он их продаёт). Так как свежие абрикосы хранить больше 2-3-х дней нельзя, а съесть такое количество не представляется возможным, я готовлю из них по весьма простому кулинарному рецепту, доставшемуся мне от бабушки, абрикосовое варенье дольками.
Помните, что такие специи, как соль, сахар, а также уксус и его заменители, в рецептах заготовок на зиму используются не только для вкуса, а в первую очередь в качестве консервантов. Поэтому ни в коем случае нельзя снижать концентрацию соли и сахара, а также заменять уксус (эссенцию) на более слабые по концентрации, чем указано в рецепте, иначе уксус (соль/сахар) не проявят свои консервирующие свойства и заготовка будет испорчена.
Такое варенье порадует своим вкусом, как добавка к оладьям или блинчикам, его можно подать с мороженым или как отдельный десерт к чаю. приятного аппетита!
Похожие рецепты
Комментарии к кулинарному рецепту
Я тоже каждый год варю абрикосовое варенье дольками без косточек. Мне очень нравится, что подготовка плодов занимает минимум времени, не нужно возиться, как с вишней, например) Пока вынимала косточки, вспомнила, что моя бабушка тоже укладывала половинки абрикосов срезом вверх и переспала сахаром слоями. Да и соотношение плодов и сахара 1:1 считается традиционным. Настаиваться будущее варенье оставила на подоконнике на ночь. Ночь была прохладная, так что фрукты не закисли, зато выделилось много сока. Варила варенье примерно пол часа. За это время оно заметно загустело и приобрело яркий цвет. Потрясающий аромат витал по всему дому, подобно аромату свежей выпечки, это создаёт особую уютную атмосферу) Из трёх килограмм абрикосов у меня получилось чуть больше четырех литров душистого варенья.
А еще мне нравится вот такое варенье пятиминутка из абрикосов
Абрикосовое варенье
приготовили несколько баночек, сегодня открыли первую. обалденное абрикосовое варенье! 
Валерия - спасибо за рецепт, актуально, забираю в КК. 
Анаит, очень красивое варенье у Вас получилось, спасибо за красивые фото. 
Наступила пора абрикосового рая, до чего же вкусный плод! Варенье уже заготовила, так что зима не страшна, есть чем полакомиться! 
Очень люблю абрикосы и варенье из них!Будем готовить с Призраком! 
У Вас абрикосовое варенье желтенькое,а у меня оно почему-то темное получается.Что я делаю неправилно.Засыпаю абрикосы сахаром до растворения и ставлю варить.Варю в несколько приемов:2-3 дня.Половинки сохраняют целостность,но цвет светло коричневый.Может все дело в лимонной кислоте или еще в чем-то?
Обычно переваренное темнеет.
Не нужно давать этому варенью долго вариться. Огонь не должен быть слабым. Сахара должно быть достаточно. Нужно его варить до готовности варенья и на сильном огне. И площадь испарения должны быть широкая - не случайно ведь наши бабушки варят варенья в тазиках.
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
- Сахар - 398 ккал / 100 г
- Абрикосы - 46 ккал / 100 г
- Абрикосы консервированные - 50 ккал / 100 г
- Лимонная кислота - 0 ккал / 100 г