Икра из моркови на зиму

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Как сделать икру из моркови на зиму? Подготовьте необходимые ингредиенты. Заготовку из моркови лучше делать в сезон уборки урожая, когда овощи сочные и вкусные. Можно использовать свежие помидоры или томатную пасту, у меня законсервированное томатное пюре из свежих помидоров. Заранее простерилизуйте банки удобным для вас способом и прокипятите крышки, которыми будете их закрывать.

2. Шаг 2:

   

   Морковь помойте и очистите. Если она только с грядки, то ее достаточно потереть грубой щеточкой, чтобы удалить загрязнения, кожицу снимать необязательно. Морковь нарежьте на небольшие кусочки.

3. Шаг 3:

   

   Положите кусочки моркови в чашу блендера и измельчите. Если вы используете свежие помидоры, то также измельчите их отдельно блендером в пюре.

4. Шаг 4:

   

   Если икра из моркови готовится в большом количестве, то удобнее воспользоваться кухонным комбайном. За неимением такой техники можно использовать обычную мясорубку. Чеснок очистите и пропустите через пресс или натрите на мелкой терке.

6. Шаг 5:

   

   На сковороду с толстым дном или в сотейник выложите измельченную морковь, налейте растительное масло (его можно взять от 2 до 4 столовых ложек в зависимости от того, насколько жирную икру вы хотите получить), добавьте сахар и соль. Тушите овощную смесь на среднем огне в течение 15 минут с момента её закипания.

7. Шаг 6:

   

   Добавьте пюре из помидоров, чеснок, хорошо всё перемешайте и тушите еще 10 минут. Затем в овощную смесь добавьте уксус и продолжайте тушить ещё в течение 10 минут.

8. Шаг 7:

   

   Горячую овощную смесь разложите по заранее простерилизованным банкам и закатайте их стерильными крышками. Переверните банки вверх дном, накройте одеялом или плотным полотенцем и оставьте так при комнатной температуры до полного остывания. Остывшую икру уберите на хранение в прохладное место. Удачных заготовок и приятного аппетита!