Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как сделать гуляш из свинины как в советской столовой? Подготовьте для этого необходимые ингредиенты. Мясо свинины выбирайте без костей. Для этого подойдет карбонат или окорок. Вместо свинины можете использовать любое другое мясо.
Шаг 2:
Мясо промойте в проточной воде и обсушите от лишней влаги с помощью бумажного полотенца. Затем нарежьте мясо на небольшие кусочки.
Шаг 3:
Сковороду разогрейте до горячего состояния и налейте на неё растительное масло. Выложите нарезанное мясо и обжаривайте 7-10 минут, чтобы мясо начало поджариваться.
Шаг 4:
Пока жарится мясо очистите лук, ополосните его в холодной воде и мелко нарежьте.
Шаг 5:
Отдельно разогрейте еще одну сковороду. Выложите нарезанный лук и обжаривайте его с добавлением растительного масла 3-4 минуты до мягкости.
Шаг 6:
Добавьте к луку томатную пасту.
Шаг 7:
Прогрейте лук с томатной пастой 2-3 минуты. Затем переложите в сковороду к мясу.
Шаг 8:
Залейте горячей водой и доведите все до кипения. Добавьте лавровый лист. По вкусу подсыпьте соль и специи. Накройте сковороду крышкой и тушите на небольшом огне минут 40-50. Мясо должно стать мягким.
Шаг 9:
В небольшом количестве воды размешайте муку, чтобы не было комочков. Влейте в сковороду. Снова доведите до кипения. При нагревании соус будет становиться гуще. Если любите, чтобы было больше подливы, то воды можно добавить больше.
Шаг 10:
Прогрейте все вместе еще пару минут и снимите с огня. Готовый гуляш с подливой можно дополнить любым гарниром. Приятного аппетита!
Помимо свинины в этом блюде можно использовать любое другое мясо. Учитывайте, что время приготовления, а также вкус и калорийность блюда изменятся. Например, говядина готовится дольше, чем свинина, а куриное филе или индейка меньше.
Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили).
Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.
Томатную пасту в этом рецепте можно заменить на помидоры в собственном соку, свежие помидоры или кетчуп.
Похожие рецепты
Остальные категории
Комментарии к кулинарному рецепту
Решила приготовить гуляш из свинины как в советской столовой. У меня была мякоть свиной лопатки.Вместо томата использовала домашний томатный сок, его взяла побольше (примерно 6 ст.ложек), и муку для подлива предварительно прогрела на сухой сковороде до лёгкого золотистого оттенка. В остальном от рецепта не отступала . Гуляш получился вкусный, мясо мягкое, сочное. На гарнир в этот раз приготовила отварной рис, но к такому вкусному гуляшу прекрасно подойдёт абсолютно любой гарнир. Спасибо, Юлия М!
К гречке приготовила гуляш из свинины как в советской столовой. Это отличное сочетание!
Сковорода у меня была занята, поэтому мясо обжаривала в небольшом казане. Затем добавила лук кубиками и жарила дальше до румяного цвета. Муку развела в большем количестве воды, чтобы подливки получилось побольше. Тушила гуляш около часа, даже скорее томила на минимальном огне.
Лавровый лист, томат и специи для свинины замечательно пропитали мясо, сделав его мягким и ароматным! Подливка очень нежная, обволакивает каждый кусочек!
Спасибо за рецепт!
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Лук - 41 ккал / 100 г
- Свинина жирная - 333 ккал / 100 г
- Свинина мясная - 357 ккал / 100 г
- Свинина - нежирное жаркое - 184 ккал / 100 г
- Свинина - отбивная на косточке - 537 ккал / 100 г
- Свинина - шницель - 352 ккал / 100 г
- Свинина - плечо - 593 ккал / 100 г
- Окорок кабана - 113 ккал / 100 г
- Свинина - 259 ккал / 100 г
- Лавровый лист - 313 ккал / 100 г
- Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная - 333 ккал / 100 г
- Мука из цельной твердой пшеницы универсальная - 364 ккал / 100 г
- Мука крупчатка - 348 ккал / 100 г
- Мука - 325 ккал / 100 г
- Масло растительное - 873 ккал / 100 г
- Томатная паста - 28 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Вода - 0 ккал / 100 г
- Специи сухие - 240 ккал / 100 г