Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как сделать крем для вафельного торта? Подготовьте все необходимые ингредиенты для приготовления крема. Муку берите высшего сорта, крахмал - лучше кукурузный, так как он не придаст крему характерный привкус и не утяжелит его, в отличие от картофельного. Молоко берите жирностью не менее 3%. Яйца берите покрупнее - С1 или С0.
Шаг 2:
В миске с закругленным дном взбейте яйца с сахаром до полного растворения сахара. Перед этим не забудьте вымыть яйца с использованием специального мыла и щетки для пищевых продуктов. До пышной пены взбивать не нужно.
Шаг 3:
В сотейник или небольшую кастрюлю вылейте молоко, высыпьте ванилин и перемешайте. Нагрейте до теплого, но еще не горячего состояния. Если вместо ванилина планируете использовать ванильный сахар, увеличьте необходимое по рецепту количество в 10 раз. Положив слишком много ванилина, можно испортить вкус готового изделия.
Шаг 4:
Добавьте к взбитым яйцам просеянную муку и крахмал. Просеивание уберет мелкий мусор при его наличии и сделает крем более однородным и воздушным. Взбейте все до однородности. Взбивать можно венчиком или миксером. Главное, чтобы не оставалось комков. Добавьте 2-3 столовые ложки теплого молока и снова взбейте до однородной смеси.
Шаг 5:
Доведите молоко до кипения и сделайте огонь ниже. Непрерывно перемешивая, тонкой струйкой, влейте полученную смесь. Как только крем загустеет (на это уходит около 5 минут в зависимости от вашей плиты), снимите с огня и хорошо взбейте. Если крем вам покажется жидковатым, не волнуйтесь, после остывания он станет гуще. Чтобы крем не покрылся корочкой, нужно сверху накрыть его пищевой пленкой так, чтобы она плотно лежала на креме.
Обязательно полностью остудите крем перед использованием. Если нанести на хрупкие воздушные вафли еще теплый крем, они расползутся и торт не получится.
На вкус крем получается нежный, не приторный, с легким ванильным ароматом. Лично я люблю торты с более выраженным вкусом. Вместе с таким кремом в вафельный торт я добавляю другой крем - шоколадный или со сгущенным молоком.
На круглый вафельный лист диаметром 20 см уходит примерно 2 столовых ложки крема. Полученного по этому рецепту количества хватает на 5 таких листов.
Похожие рецепты
Комментарии к кулинарному рецепту
У меня лежала без дела упаковка вафельных коржей, а тут случайно наткнулась на рецепт крема для вафельного торта в домашних условиях. В общем звёзды сошлись и я приготовила тортик на скорую руку) Конечно учитывая, что крем я приготовила заранее. Для крема я использовала топленое молоко, оно ещё и карамельную нотку придало. Яйца были мелкие, взяла три штуки. Варила крем по рекомендациям автора. Уваривала минут пять при постоянном помешивании. Потом накрыла пищевой пленкой в контакт и остудила. Затем убрала на ночь в холодильник. На фото как раз видно как загустел крем после полного охлаждения. Крем получился действительно нежнейший! Он не сильно сладкий, не жирный и очень вкусный! У меня коржи были прямоугольные, наносила по две столовые ложки с верхом на лист. Итого промазала шесть листов. Торт нарезала сразу на кусочки пока крем не впитался. Сразу после этого торт более хрустящий, а спустя пару часов вафли пропитались и торт стал мягким. Крем мне понравился, у него нежная структура и приятный вкус.
А почему, я извиняюсь, у вас на фото торт, который промазан совсем не этим кремом? 
Торт промазан именно этим кремом. Сверху крем с кондитерской посылкой. В тексте я указала, что указанного количества крема хватает примерно на 5 коржей, а в торте на фото их больше. Ещё я написала, что люблю сочетать его с другим кремом. Поэтому один слой внизу я действительно сделала из вареной сгущенки.
Ropotushka написал(а):
Торт промазан именно этим кремом. Сверху крем с кондитерской посылкой.
Поэтому один слой внизу я действительно сделала из вареной сгущенки.Может, я, конечно, придираюсь, но на фото я вижу, что этот крем нанесен только на верхний слой. Все остальные (и это видно!) промазаны темным кремом. Просто мне думается, что не у меня одной возникнут вопросы, что не устроило автора в этом креме настолько, что потребовалось еще и другой добавлять - вот я о чем.
Темные - сами вафельные коржи.
приготовила крем по этому рецепту - он чудесный. Автору спасибо!
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Молоко коровье цельное - 68 ккал / 100 г
- Молоко 3,5% жирности - 64 ккал / 100 г
- Молоко 3,2% жирности - 60 ккал / 100 г
- Молоко 1,5% жирности - 47 ккал / 100 г
- Концентрированное молоко 7,5% жирности - 140 ккал / 100 г
- Молоко 2,5% жирности - 54 ккал / 100 г
- Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
- Сахар - 398 ккал / 100 г
- Мука пшеничная - 364 ккал / 100 г
- Ванилин - 288 ккал / 100 г
- Куриное яйцо - 157 ккал / 100 г
- Крахмал кукурузный - 329 ккал / 100 г