Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как сделать крем шарлотт для торта густой? Подготовьте все необходимые ингредиенты. Возьмите кастрюлю или сотейник, вбейте в нее яйца, далее всыпьте сахар и смешайте все с помощью венчика. Яйца предварительно помойте в теплой воде с содой, так как на их поверхности могут быть вредные бактерии.
Шаг 2:
Отмерьте необходимое количество молока. Добавьте его в кастрюлю с яичной смесью. Перемешайте венчиком.
Шаг 3:
Поставьте кастрюлю с кремом на огонь и доведите до кипения при постоянном помешивании. После закипания варите крем 1-2 минуты на маленьком огне. В итоге получится однородный и нежный заварной крем. По консистенции он похож на жидкую сгущенку. Снимите кастрюлю с огня и накройте крем пищевой пленкой в контакт. Крем полностью остудите. Для варки крема лучше всего использовать кастрюлю с антипригарным покрытием или с толстым дном.
Шаг 4:
Далее возьмите необходимое количество мягкого сливочного масла. О его мягкости необходимо позаботиться заранее. Достаньте масло из холодильника за несколько часов до начала приготовления крема. Чтобы масло быстрее стало мягким, нарежьте его на кусочки.
Шаг 5:
Выложите масло в глубокую миску и начните взбивать мягкое сливочное масло с помощью миксера, постепенно добавляйте к нему остывшую заварную основу. Взбивайте все вместе до получения крема однородной консистенции.
Шаг 6:
Очень нежный и воздушный классический крем Шарлотт в домашних условиях готов к употреблению. Он отлично держит форму. Крем шарлотт подходит для бисквитного торта, для эклеров и других пирожных. Используйте его по назначению. Для хранения используйте холодильник. Хранить такой крем можно 2-3 дня. Перед применением достаньте крем из холодильника и дайте время, чтобы он нагрелся. Готовьте на здоровье!
Правильно заваренный молочный сироп и сливочное масло дают в конечном итоге очень пышный и нежный крем.
Когда вы освоите приготовление классического крема, то далее можно будет пробовать добавлять в него различные ягодные сиропы. Такой крем прекрасно сочетается с различными бисквитами.
Для приготовления крема все продукты должны быть комнатной температуры. Масло же, используйте качественное, жирностью не менее 72%.
Готовый крем прекрасно держит форму и годится для выравнивания и украшения тортов.
Чем отличаются ваниль, ванилин, ванильный экстракт и ванильный сахар, как их правильно применять и заменять, чтобы не испортить вкус блюда, читайте в этой статье.
Обязательно мойте яйца перед использованием, так как даже на кажущейся чистой скорлупе могут находиться вредные бактерии. Лучше всего использовать моющие средства для пищевых продуктов и щетку.
Похожие рецепты
Комментарии к кулинарному рецепту
Объедение, захотелось кусочек тортика! 
А вот еще один густой крем на основе сливочного масла.
КАК ПРИГОТОВИТЬ КРЕМ ДЛЯ ВЫРАВНИВАНИЯ ТОРТА? Вкусный, воздушный и нежный крем для выравнивания торта
Захотелось мне сделать тортик с вкусным кремом. Поискав на любимом сайте рецепты, остановила свой выбор на этом креме. Он из простых продуктов, быстро готовится и название красивое) Смешала яйца с сахаром, добавила молока и заварила крем. Брала домашние яйца. Затем прикрыла кулёчком крем, чтоб не обветрился, и остудила. Масло достала с вечера из холодильника, чтоб было мягкое. Взбивала миксером масло и добавляла по ложке заварную массу. Всё легко и хорошо взбилось. Крем не расслоился, получился густой и очень быстро. Прекрасный рецепт! Крем Шарлотт для торта густой вышел очень нежный, вкусный, сладкий, я бы даже сказала воздушный. Промазала свои коржи кремом и убрала в холодильник, чтоб крем застыл. Великолепный получился десерт! Крем настолько вкусный, я бы его назвала "королевский") Большое спасибо автору!
Рецепт на 8 порций на сколько листов Наполеона подойдёт? Каким диаметром?
Крема должно хватить на 6-8 коржей диаметром 18-22 см. Смотря каким слоем вы будете их промазывать. В любом случае первый раз будет пробный. Потом сможете ориентироваться в пропорциях.
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Молоко коровье цельное - 68 ккал / 100 г
- Молоко 3,5% жирности - 64 ккал / 100 г
- Молоко 3,2% жирности - 60 ккал / 100 г
- Молоко 1,5% жирности - 47 ккал / 100 г
- Концентрированное молоко 7,5% жирности - 140 ккал / 100 г
- Молоко 2,5% жирности - 54 ккал / 100 г
- Яйцо куриное - 157 ккал / 100 г
- Яичный белок - 45 ккал / 100 г
- Яичный порошок - 542 ккал / 100 г
- Яичный желток - 352 ккал / 100 г
- Яйцо страуса - 118 ккал / 100 г
- Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
- Сахар - 398 ккал / 100 г
- Масло сливочное 82% - 734 ккал / 100 г
- Масло любительское несоленое - 709 ккал / 100 г
- Масло крестьянское несоленое - 661 ккал / 100 г
- Масло крестьянское соленое - 652 ккал / 100 г
- Масло топленое - 869 ккал / 100 г
- Ванилин - 288 ккал / 100 г