Мусаха

1. Баранину моем под проточной водой, обсушиваем бумажными полотенцами. Нарезаем небольшими кусочками. Затем пропускаем мясо через мясорубку используя крупную решетку.

2. Выкладываем полученный фарш на сковороду, отправляем на огонь. Жарим в течение 10 минут. С помощью деревянной лопаточки разбиваем комочки. Фарш должен в итоге получится рассыпчатым.

3. Приправляем фарш солью и черным молотым перцем, перемешиваем. Выкладываем в лоток или в миску, отставляем до времени.

4. Приступаем к подготовке овощей. Репчатый лук очищаем, нарезаем кубиками. Болгарский перец разрезаем пополам, очищаем от семян и перегородок, тщательно моем. Каждую половинку нарезаем кубиками.

5. Помидоры и баклажаны моем. У помидор вырезаем место крепления плодоножки, нарезаем плоды кубиками. Баклажаны моем, отрезаем кончики с обеих сторон. Нарезаем баклажаны кружочками, но не тонко, толщиной примерно 1 сантиметр. Чеснок очищаем, пропускаем через пресс.

6. Растительное масло наливаем на сковороду, отправляем на огонь. На разогретом масле обжариваем баклажаны с обеих сторон. Извлекаем. Затем обжариваем лук, выкладываем его в емкость с фаршем, перемешиваем. Также обжариваем и болгарский перец. Каждый раз доливаем понемногу масла.

7. Выбираем форму для запекания с толстым дном. Выкладываем в нее ингредиенты: баклажаны, фарш с луком, болгарский перец и помидоры. Каждый отдельный слой приправляем красным и черным молотым перцем, солим.

8. Растапливаем сливочное масло в кастрюле среднего размера на небольшом огне. Когда масло расплавляется, насыпаем к нему муку частями, перемешиваем с помощью ручного венчика.

9. Как только вся мука будет введена в масло, при непрерывном перемешивании тонкой струйкой наливаем молоко. Доводим соус до кипения, а затем снимаем кастрюлю с огня. Добавляем мускатный орех, солим и перчим, перемешиваем. Вводим яичные желтки, хорошенько перемешиваем соус до однородности.

10. Поливаем густым белым соусом ингредиенты в форме. Отправляем форму в духовку и запекаем мусаху в течение 40 минут при температуре 200 градусов.

Готовое блюдо нарезаем порционными кусочками и подаем на стол. По желанию можно украсить зеленью.

Приятного аппетита!