Варенье из инжира с лимоном на зиму

1. Первым делом подготовим тару для заготовки. Это могут быть обычные закаточные банки или банки с резьбой для завинчивания. Банки стерилизуем, крышки обдаем крутым кипятком. Стерилизовать можно любым удобным способом: над паром, в духовке, в микроволновке. Главное, чтобы на момент заполнения банки были сухими.

2. Инжир моем, обсушиваем. Нарезаем каждый плод на четвертинки. Лимон моем с щеткой в горячей воде. Затем нарезаем лимон дольками вместе с кожурой. Лимон нужно взять небольшого размера, в противном случае следует использовать лишь половинку.

3. В толстостенную кастрюлю выкладываем инжир и лимон. Сюда же насыпаем сахар, щепотку соли, наливаем коньяк. Оставляем при комнатной температуре на некоторое время. Нужно чтобы образовался сироп. Периодически перемешиваем ингредиенты.

4. Отправляем кастрюлю на огонь. Добавляем веточку розмарина. Нагреваем смесь на среднем огне, ждем пока сахар не растворится. Часто помешиваем. Варим варенье в течение получаса. Вся жидкость должна испарится. Варенье должно быть густым.

5. Когда инжир достаточно размягчится, обрабатываем его с помощью толкушки для картофеля. В это же время с помощью вилки извлекаем дольки лимона и розмарин.

6. Раскладываем варенье в подготовленные банки, наполняя их так чтобы в банке оставалось еще место, примерно 2-3 сантиметра от краев. Ну а теперь прикрываем банки крышками и размещаем в большой кастрюле. На дно кастрюли выстилаем полотенце. Заливаем водой так, чтобы она доходила до плечиков банок.

7. Отправляем конструкцию на огонь. Пастеризуем варенье в течение 10 минут с момента закипания. Затем извлекаем банки из воды, завинчиваем крышки герметично. Даем заготовкам остыть, лишь после этого переносим на постоянное место хранения.

Вкусного вам варенья!