Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как сделать котлеты по французски из куриного филе? Подготовьте ингредиенты. Чтобы приготовить котлеты нам понадобится: крупное куриное филе; яйцо; майонез; чеснок; мука; крахмал картофельный (если кукурузный, то брать в 1,5-2 раза больше); разрыхлитель; сушеный тимьян; сушеная петрушка; черный молотый перец и соль.
Шаг 2:
Куриное филе вымойте, обсушите, удалите пленки. Мясо нарежьте очень мелкими кубиками.
Шаг 3:
В куриное мясо добавьте майонез, сушеные травы, черный молотый перец и соль. При желании можно также добавить немного специй для курицы или отдельные специи, например, карри.
Шаг 4:
Тщательно перемешайте массу до однородности. Оставьте мариноваться на 25 минут.
Шаг 5:
Добавьте пропущенный через пресс чеснок и яйцо. Еще раз перемешайте.
Шаг 6:
Всыпьте муку, крахмал и разрыхлитель. Перемешайте массу до однородности. Оставьте мариноваться еще на 10 минут при комнатной температуре.
Шаг 7:
В сковороде разогрейте растительное масло. Столовой ложкой выкладывайте в раскаленное масло куриную массу и формируйте небольшие котлетки. Жарьте котлетки с одной стороны около 6 минут до золотистого цвета.
Шаг 8:
Затем переверните котлеты и жарьте еще около 6-8 минут под крышкой до готовности. Проверять готовность можно вилкой, если внутри котлетки имеют белый цвет и из них вытекает прозрачный сок, то они готовы. Если мясо розовое и сок окрашен в алый - котлеты нужно пожарить еще.
Шаг 9:
Подавайте котлетки с любым гарниром. Отлично подойдет отварной рис или картофельное пюре. Приятного аппетита!
В переводе с французского слово côtelette означает приготовленный кусок мяса на кости (бедро или ребро). Да и вообще само слово “котлета” происходит от французского слова côtelé (ребристый) или côte (ребро). Лепешки из фарша (как мясного, так и овощного) называть котлетами стали намного позже.
Если же говорить именно о котлетах, то разновидность оных есть во всех национальных кухнях мира. Правда, называются они по-другому, но суть их от этого не меняется.
В этот раз готовим котлеты по-французски. К Франции эти котлеты никакого отношения не имеют. И откуда взялось такое название - не совсем понятно. Но вкусу это совершенно не мешает.
Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.
Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.
Если вы используете готовые смеси специй, обязательно прочитайте на упаковке состав. Часто в таких смесях уже присутствует соль, учитывайте это, иначе рискуете пересолить блюдо.
Похожие рецепты
Остальные категории
Комментарии к кулинарному рецепту
Решила приготовить котлеты из свинины по рецепту котлеты по французски из куриного филе. Немного сомневалась, получатся ли котлеты мягкими, как из курицы. Но все опасения оказались напрасными. Котлеты получились замечательные!
Для готовки взяла карбонат, у меня было около 300 г. Нарезала мясо мелкими кубиками, добавила столовую ложку майонеза, соль, красный перец и сушёный базилик. Перемешала и оставила на 25 минут при комнатной температуре мариноваться. Затем добавила в фарш одно яйцо, два небольших зубчика чеснока натертых на мелкой тёрке, по одной столовой ложке муки и крахмала. Хорошенько перемешала и оставила ещё на 10 минут. После этого еще раз перемешала фарш, выкладывала его столовой ложкой на сковороду, формировала небольшие котлетки, обжаривала по 6 минут с каждой стороны. Вторую сторону котлет жарила под крышкой.
Котлеты вкусные, сочные, нежные, ароматные! Отличный рецепт! Всем рекомендую.
И еще - количество указанных в нем ингредиентов оптимально, позволяет добиться прекрасного результата.
Огромное спасибо!
Очень аппетитно выглядит 
Вкусное и праздничное блюдо из курицы и картофеля! Доступные и простые ингредиенты легко превратить в очень вкусное и праздничное блюдо. Я приготовила котлеты по французски из куриного филе на выходные, улетели со стола быстрее ветра. Думала, что и тарелки съедят. 
Спасибо за рецепт! 
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Яйцо куриное - 157 ккал / 100 г
- Яичный белок - 45 ккал / 100 г
- Яичный порошок - 542 ккал / 100 г
- Яичный желток - 352 ккал / 100 г
- Яйцо страуса - 118 ккал / 100 г
- Чеснок - 143 ккал / 100 г
- Перец черный молотый - 255 ккал / 100 г
- Зелень петрушки - 45 ккал / 100 г
- Тимьян - 101 ккал / 100 г
- Тимьян сушеный - 276 ккал / 100 г
- Чабрец - 276 ккал / 100 г
- Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная - 333 ккал / 100 г
- Мука из цельной твердой пшеницы универсальная - 364 ккал / 100 г
- Мука крупчатка - 348 ккал / 100 г
- Мука - 325 ккал / 100 г
- Крахмал - 320 ккал / 100 г
- Майонез салатный 50 % - ной жирности - 502 ккал / 100 г
- Майонез легкий - 260 ккал / 100 г
- Майонез Провансаль - 624 ккал / 100 г
- Майонез «провансаль» - 627 ккал / 100 г
- Майонез столовый - 627 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Разрыхлитель теста - 79 ккал / 100 г
- Куриная грудка (филе) - 113 ккал / 100 г