Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Процесс приготовления щей очень прост. Из указанных ингредиентов только морковку и говяжью грудинку нарезаем на большие части. Все остальные ингредиенты закладываем целиком. На дно чугунка кладем грудинку, сверху поочередно морковь, помидор, квашенная капуста и сверху картошка. При этом в чугунок добавим специи по вкусу.
Шаг 2:
Все продукты заливаем четырьмя литрами воды. Заливаем так, что бы вода была ниже края посуды сантиметра на два. Нам необходимо предусмотреть закипание щей перед томлением, чтобы суп не выкипел.
Шаг 3:
Полный чугунок закладываем в печь и закрываем заслонкой часа на четыре. Этого времени хватит, что бы суп протомился и получились настоящие щи. Приятного аппетита!
Данный рецепт можно приготовить не только в печи в загородном доме, но и дома в духовке. При этом конечно запаха "дымка" не будет, но получится тоже вкусный конечный продукт. Сначала необходимо настроить духовку на температуру для закипания супа, 150 градусов, затем настроить на томление. При этом конечно же температуру уменьшим до 100 градусов. Томить при этой температуре можно около пяти часов.
На Руси щи готовили из того, что было под рукой. Это по факту суп, придуманный крестьянами в период бедности. Если на огороде весной еще ничего не уродило, то закладывали в чугунок вообще крапиву. Это тоже один из рецептов щей. До появления картофеля на территории Руси закладывали любые корнеплоды. Помидоры вообще не использовали, так как их тоже не было на огородах.
Касательно мяса, использовали то что было у людей на тот момент, когда готовили суп. Если с охоты приносили зайца, значит и зайца применяли, если глухаря или тетерева, значит использовали мясо птицы.
Квашеная капуста привносит в этом рецепте кислоту, которая придает специфический приятный привкус, характерный только щам. Если кислота вам не нравится можно заменить обычной свежей капустой.
Приятного аппетита!
Похожие рецепты
Остальные категории
Комментарии к кулинарному рецепту
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Лук - 41 ккал / 100 г
- Картофель зрелый - 80 ккал / 100 г
- Картофель печеный - 70 ккал / 100 г
- Картофельное пюре - 380 ккал / 100 г
- Картофель отварной - 82 ккал / 100 г
- Картофель в мундире - 74 ккал / 100 г
- Картофель жареный - 192 ккал / 100 г
- Помидоры - 23 ккал / 100 г
- Морковь - 33 ккал / 100 г
- Сушеная морковь - 275 ккал / 100 г
- Морковь отварная - 25 ккал / 100 г
- Лавровый лист - 313 ккал / 100 г
- Перец черный молотый - 255 ккал / 100 г
- Капуста квашеная - 19 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Вода - 0 ккал / 100 г
- Говяжья грудинка - 217 ккал / 100 г