Чебуреки с сыром рецепт фото пошагово и видео

Состав рецепта загружен из закладки Рецептосохранялки. Оригинал смотри здесь.

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

Изменить состав

Порций:

Подсолнечное масло

4.2

Тесто:

Яйца (крупное)

1.7

Мука

4.5

Соль

1

Вода

1.7

Начинка:

Твёрдый сыр

0.42

Таблица перевода объемных мер

Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта

На вес состава:

Белки 23% 12 г

Жиры 27% 14 г

Углеводы 50% 26 г

280 ккал

ГИ: 0 / 0 / 100

Пошаговое приготовление

Общее время приготовления: 1 ч

Не выключать экран

Шаг 1:
Как пожарить чебуреки с сыром? Подготовьте все необходимые ингредиенты.
Шаг 2:
Как сделать тесто для чебуреков с сыром на сковороде? Возьмите глубокую миску, разбейте в нее яйцо, всыпьте соль и взбейте венчиком до однородности. Яйцо перед использованием помойте в проточной воде с содой, так как на его поверхности могут находиться вредные бактерии.
Шаг 3:
Влейте в миску воду и еще раз перемешайте венчиком.
Шаг 4:
Муку просейте через сито или с помощью специальной кружки и добавьте к яйцам.
Шаг 5:
Замесите мягкое эластичное тесто. Начните замешивать тесто ложкой, а когда станет неудобно продолжите руками. Муки может понадобиться меньше или больше, так как у разных производителей она имеет неодинаковые свойства. Вымешивать тесто нужно не менее 7 минут, пока оно не перестанет липнуть к рукам. Готовое тесто для домашних чебуреков с сыром соберите в комок, положите в миску, накройте пищевой плёнкой или полотенцем и дайте ему отдохнуть 10 минут.
Шаг 6:
Как сделать начинку для чебуреков? Для этого нам понадобится сыр. Это может быть любой твердый сыр (Российский, Голландский, Маасдам, а также можно использовать нерассольную моцареллу для пиццы). Выбирайте качественный сыр без добавления растительных жиров.
Шаг 7:
Сыр натрите на крупной терке.
Шаг 8:
Тесто разделите на 6 одинаковых кусочков размером чуть больше грецкого ореха. Скатайте из каждого кусочка шарики.
Шаг 9:
Каждый шарик теста раскатайте в не слишком тонкий овал. При этом нужно следить, чтобы стол и скалка были хорошо припыленны мукой, иначе тесто может порваться.
Шаг 10:
На нижнюю половину теста выложите сырную начинку, отступив от края 1 см.
Шаг 11:
Накройте начинку второй половинкой теста, формируя полукруг. Края чебурека скрепите с помощью вилки, пройдясь зубчиками по всему соединительному краю. Размер чебурека должен быть не больше диаметра сковороды, в которой он будет жариться. Первый чебурек у меня был большим, поэтому краешки немного загнулись. А вот следующие чебуреки я раскатала поменьше.
Шаг 12:
В сковороде разогрейте подсолнечное масло, выложите и обжарьте в нем чебуреки с двух сторон на среднем огне до золотистой корочки.
Шаг 13:
Готовые чебуреки выложите на бумажное полотенце, чтобы убрать излишки жира и сразу же подавайте к столу, пока они горячие. Приятного аппетита!

Главное здесь - правильно приготовить тесто. Первое время с начала замеса оно сильно липнет к рукам. И тут важно не поддаться искушению добавить побольше муки, чтобы избавиться от липкости. Нужно продолжать месить. И если подсыпать муку, то понемногу. А еще лучше просто опускать ладони в мисочку с мукой и вымешивать тесто дальше.
Потому что в чебуреках тесто должно быть мягкое. Если переборщить с мукой, то тесто станет тугое и при жарке затвердеет.
Если есть возможность задействовать для замеса кухонную технику, например, кухонную машину с насадкой "крюк", то лучше использовать ее. Она хорошенько вымесит тесто и, возможно не придется прибегать к дополнительной муке. Вымешивать в машине нужно также около 7 минут.
А в начинку, при желании, можно добавить измельченную зелень.

Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!

Проверить, достаточно ли хорошо масло разогрелось на сковороде, можно простым способом. Опустите в него деревянную лопатку. Если вокруг нее собрались пузырьки, значит можно приступать к процессу жарки.

Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Элеонора

24.06.2020 09:38:50

Ссылка на комментарий
Пожаловаться

Для меня открытие, что чебуреки могут быть не только с мясом, но с сыром и даже с картошкой.

24.01.2022 17:32:48

Ссылка на комментарий
Пожаловаться

Моя оценка рецепта: ★★★★★

Тесто быстро делается, ждать всего 10 минут, в это время натерла сыр. Да и жарить быстро. Я люблю выпечку с сыром, увидев это рецепт, была уверена, что и чебуреки с сыром мне понравятся. Пожарила до золотистой корочки, такие нежно- золотистого цвета получились, мягкие, а самое главное вкусные. Пробую первый раз и мне очень понравились чебуреки с сыром.
В этом рецепте мне особенно понравилось скреплять края вилкой, раньше я не видела такого, а сама скрепляла пальцами, но иногда края расходились, а вот от вилки очень хорошо скрепились. И чебуреки мне мои нравятся. Спасибо!