Торт Мокрый Наполеон

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Как сделать торт мокры Наполеон? Подготовьте все необходимые ингредиенты для коржей. Сливочное масло уберите на 20-30 минут в морозилку, так его легче будет натереть на терке.

2. Шаг 2:

   

   Просейте муку через сито. Благодаря этому она насытится кислородом, и готовые коржи получатся нежнее. В зависимости от качества муки её может понадобиться чуть больше или чуть меньше. О муке и её свойствах подробнее можно прочитать в отдельной статье, ссылка в конце рецепта.

3. Шаг 3:

   

   Сливочное масло натрите на крупной терке.

4. Шаг 4:

   

   Пересыпьте натертое сливочное масло мукой. Разотрите муку с тертым маслом в крошку.

5. Шаг 5:

   

   Отдельно в стакане смешайте ледяную воду, яйцо, щепотку соли и уксус.

6. Шаг 6:

   

   Влейте получившуюся смесь к сухим ингредиентам и быстро перемешайте, чтобы тесто сформировалось в шар. Долго месить не надо, чтобы масло не начало таять. Подробнее о работе с песочным тестом читайте в статье по ссылке в конце рецепта.

8. Шаг 7:

   

   Готовое тесто разделите на 8 частей и уберите в холодильник на 30 минут. Включите духовку на 190 градусов.

9. Шаг 8:

   

   Затем очень тонко раскатайте кусочек теста (лучше сразу на пергаменте или силиконовом коврике), наколите его вилкой по всей поверхности и вырежьте лепешку диаметром 22 см. Удобно это делать по тарелке.

10. Шаг 9:

    

    Перенесите пергамент с заготовкой на противень и отправьте в разогретую духовку. Обрезки не убирайте, а пеките вместе с коржами. Они пригодятся для обсыпки поверхности готового торта. Выпекайте корж примерно 10 минут до золотистого цвета. Точное время будет зависеть от особенностей вашей духовки. Узнать об особенностях работы духовок можно, прочитав отдельную статью, ссылка в конце рецепта. Таким образом испеките все коржи.

11. Шаг 10:

    

    Для приготовления крема в кастрюле смешайте желтки, сахар и муку. Добавьте молоко и хорошо перемешайте, чтобы не было комочков. Поставьте кастрюлю на водяную баню и нагревайте, при постоянном помешивании, до хорошего загустения. Кипятить крем не надо. Затем добавьте в горячий крем мороженое и сливочное масло. Хорошо перемешайте, чтобы они растаяли и вмешались в крем. Проварите крем еще 2-3 минуты.

12. Шаг 11:

    

    Остужать крем не надо. Сразу приступайте к сборке. Прослоите все коржи кремом и соберите торт. Удобно собирать торт в форме, застеленной фольгой, чтоб крем не вытекал. Когда торт постоит, крем очень хорошо в него впитается и форму можно будет убрать.

13. Шаг 12:

    

    Готовый торт уберите в холодильник на ночь для пропитки. Оставшиеся испеченные обрезки измельчите в крошку. Обсыпьте готовый торт по бокам и сверху этой крошкой. Приятного чаепития! Готовый торт можно посыпать измельченными орехами, тертым или растопленным шоколадом. Торт с таким кремом получается очень пропитанный и очень нежный. Готовьте с удовольствием!