спагетти с грибами и сыром

Спагетти с грибами и сыром — это великолепное сочетание итальянской пасты и лесных даров. Грибы придают блюду насыщенный вкус, а сыр добавляет кремовую текстуру и аромат. Это простое, но изысканное блюдо стало популярным в Италии и за её пределами. Интересный факт: спагетти с грибами впервые стали готовить в начале XX века в итальянских ресторанах, и с тех пор они неизменно радуют гурманов.

Как сделать спагетти с грибами и сыром? Подготовьте необходимые продукты. Для этого блюда можно использовать любой вид пасты. Лучше, если она не будет слишком мелкой. Грибы подойдут любые. Лесные нужно предварительно отварить. По желанию можно добавить овощи, например, помидоры или сладкий перец. Специи берите, ориентируясь на свой вкус. Сыр подойдет любой твердый, главное, чтобы он был качественным и хорошо плавился.

Необходимые кухонные принадлежности:

Кастрюля 

Сковорода

Нож

Разделочная доска

Терка для сыра

Ложка для перемешивания

Сито

Пошаговая инструкция по приготовлению:

1. В кастрюлю налейте чистую воду, доведите ее до кипения, подсолите и выложите спагетти веером. По мере размягчения спагетти перемешивайте пасту так, чтобы она вся погрузилась в воду и не слиплась. Варите на небольшом огне примерно 7-8 минут до состояния аль денте. Затем откиньте на сито, промывать не нужно. Время будет зависеть от особенностей работы вашей плиты и готовности пасты. Обязательно прочитайте инструкцию на упаковке. О том, как подобрать кастрюлю читайте в статье по ссылке под описанием рецепта.

2. Шампиньоны оботрите влажной салфеткой, почистите шляпки от пленок, если нужно. Нарежьте шампиньоны пластинками или четвертинками. Лесные грибы требуют предварительного отваривания.

3. Чеснок очистите от шелухи и сполосните водой. Чеснок мелко нарежьте. Лучше не пропускать его через пресс во избежание пригорания. Количество чеснока регулируйте по своему желанию.

4. В сковороде на среднем огне разогрейте оливковое масло. Выложите грибы и жарьте до золотистого цвета примерно 5-7 минут. Добавьте чеснок и готовьте ещё примерно 1 минуту до появления характерного аромата. Добавьте специи и душистые травы на свой выбор и подсолите по вкусу. Время будет зависеть от особенностей работы вашей плиты и готовности грибов. С выбором сковороды вам поможет статья по ссылке под описанием рецепта.

5. В сковороду выложите спагетти, аккуратно перемешайте и потомите все вместе примерно 3-4 минуты. Твердый сыр натрите на средней терке и добавьте в сковороду, перемешайте и прогрейте до расплавления сыра. Время будет зависеть от особенностей работы вашей плиты и готовности блюда.

6. Спагетти с грибами и сыром подавайте в горячем виде, пока не остыл сыр. Украсьте блюдо свежей зеленью и пряными травами. Приятного аппетита!

Кулинарные советы и секреты:

Чтобы усилить аромат, добавьте в грибы немного белого вина во время жарки и дайте ему выпариться.

Избегайте переваривания спагетти, чтобы они не стали слишком мягкими.

Интересные факты о блюде:

Изготовление спагетти восходит к древним векам: существует мнение, что арабы привезли макароны в Италию в VIII веке, но ее предшественники были известны еще раньше в Китае.

Грибы считаются символом осени в итальянской кухне и многие итальянцы используют их для приготовления традиционных блюд.

Сыры, используемые в блюдах, не только добавляют вкус, но и служат продуктами, поддерживающими здоровье благодаря содержащимся в них кальцию и витаминам.

Как выбрать идеальную кастрюлю для супа, каши или засолки огурцов, читайте в статье о кастрюлях.

Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.

Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.

Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус.

Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили). 

Как правильно приготовить макароны, как сварить пасту аль-денте, как выбрать качественный продукт, чтобы избежать разочарований и многое другое читайте в статье "Макароны и паста - тонкости выбора и секреты приготовления".

Покупайте свежие шампиньоны среднего размера, снежно-белого цвета без пятен, повреждений, запаха гнили. На ощупь они не должны быть скользкими. Тщательно промойте грибы от грунта под струей теплой или холодной воды. Вырежьте подпорченные места, если они есть. Миниатюрные грибочки размером до 2 см чистить совершенно не обязательно, достаточно их хорошо промыть. Более крупные шампиньоны рекомендуется чистить от пленочек.