Татарский пирог с бараниной и картофелем

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Как испечь татарский пирог с бараниной и картофелем? Подготовьте все необходимые ингредиенты.

2. Шаг 2:

   

   Нарежьте мясо на мелкие кусочки, посолите, поперчите, приправьте, перемешайте.

3. Шаг 3:

   

   Поставьте мясо на полтора часа в холодильник для маринования.

4. Шаг 4:

   

   Просейте муку.

5. Шаг 5:

   

   Добавьте сливочное масло, натертое на терке (можно использовать маргарин).

6. Шаг 6:

   

   Перетрите всё руками в крошку.

7. Шаг 7:

   

   Влейте молоко, уксус и сметану

8. Шаг 8:

   

   Замесите тесто.

9. Шаг 9:

   

   Сформируйте из теста колобок, закройте его пленкой и поставьте на 20 минут в холодильник.

11. Шаг 10:

    

    Выньте тесто, раскатайте его в круг, сложите в виде конверта и снова поставьте в холодильник. Повторите эту процедуру несколько раз, чтобы тесто стало слоеным. Я сделала так 4 раза. Нарежьте картофель тонкими пластинками, а лук — полукольцами или кольцами.

12. Шаг 11:

    

    Разделите тесто на две неравные части и раскатайте их в круги. Больший круг будет нижним слоем пирога, а меньший — верхним. Круги должны быть чуть больше формы для запекания. Выложите больший круг теста в форму, сформируйте бортики и дно. Включите духовку на 180 градусов.

13. Шаг 12:

    

    Сверху выложите мясо.

14. Шаг 13:

    

    Затем выложите картофель, слегка придавите. Посолите и поперчите.

15. Шаг 14:

    

    Добавьте лук и кусочки масла.

16. Шаг 15:

    

    Накройте начинку вторым кругом теста и защипните края. Сделайте отверстие в центре пирога

17. Шаг 16:

    

    Прикройте отверстие луковицей или шариком из теста. Взбейте желток и смажьте им поверхность пирога.

18. Шаг 17:

    

    Выпекайте пирог в духовке, разогретой до 180°C в течение 1-1,5 часа. Каждые полчаса вынимайте луковицу из отверстия и заливайте в него бульон (или кипяченую воду), затем снова накрывайте. Как только пирог подрумянится, накройте его фольгой и увеличьте температуру в духовке. Готовый пирог выньте из духовки, снимите фольгу и дайте ему постоять около 20 минут. Приятного аппетита!