Недаром для французских гурманов рецепты из мясных субпродуктов столь любимы и почитаемы.
Если посчитать, после разделки домашнего парнокопытного животного выход мяса – 60-70%. Остальная треть туши – это субпродукты, из которых можно приготовить много необычных и питательных блюд. Немаловажно, что потрошки дешевле филе, а по вкусу не уступают. Хотя отдельные части ливера считаются деликатесом, их стоимость определяется иначе. Вспомнить хотя бы фуа-гра.
Знакомые субпродукты, используемые чаще всего: сердце, печень, язык, почки. Из них варят супы, готовят жаркое, салаты, рагу, делают начинку для вареников и блинчиков. Кости, хрящики, головы и кровь тоже не стоит выбрасывать, ведь из них получится заливное, бульон, кровяная колбаса, студень.
Немного непривычные субпродукты: мозги, щеки, глазные яблоки, тестикулы, желудок, селезёнка, трахея, вымя… Не всякий повар понимает, что делать с подобной экзотикой. А вот в Азии и на Кавказе кулинары разбираются в приготовлении такой еды. Не зря говорят: расширение гастрономического опыта – не менее полезное занятие, чем кругозора.
Быстрый фильтр
Поиск по категории "Мясные субпродукты"
Также смотрите: Калорийность Мясные субпродукты
323 ккал
3 ч
Очень вкусные, очень сочные - праздник каждый день!
328 ккал
2 ч
Нежные, сочные и очень аппетитные. Для всей семьи на ужин
266 ккал
1 ч
Ароматные, пикантные, румяные, на ужин или праздник!
319 ккал
3 ч 45 мин
Аппетитные румяные ребрышки сведут с ума кого угодно!
303 ккал
2 ч 40 мин
Простой рецепт копчени свиных ребер в дачных условиях.
133 ккал
3 ч 30 мин
Отличная закуска на праздничный стол! Готовь деликатес!
303 ккал
2 ч 30 мин
Нежные, сочные, ароматные, свиные ребрышки.
246 ккал
6 ч 45 мин
Есть говяжьи ребрышки? Приготовь блюдо с невероятным запахом и вкусом!
277 ккал
1 ч
Бесподобно вкусные, аппетитные, на второе и на закуску!
129 ккал
12 ч 30 мин
Мягкий сочный и пряный! Украсит отдых с семьей или друзьями.
302 ккал
9 ч 30 мин
Готовь вкусное блюдо в духовке! Очень простой рецепт!
219 ккал
9 ч 15 мин
Потрясающе вкусное мясное блюдо - аппетитное, яркое и праздничное!
207 ккал
1 ч 20 мин
Не пробовали приготовленные в горшочке бычьи яйца? Рецепт для вас!
239 ккал
30 мин
Ароматные кусочки нежной телячьей печени, обжаренной с луком
149 ккал
6 ч
Сделай своим любимым приятный сюрприз! Приготовь домашнюю колбасу!
185 ккал
1 д 1 ч
Очень просто, очень легко, очень вкусно, на ужин для семьи!
263 ккал
2 ч
Сытно и очень ароматно! Превзойдёт все ваши ожидания!
276 ккал
1 ч 10 мин
Мясо на праздник! Готовим для любимых на стол!
287 ккал
1 ч 30 мин
Изумительно сочные и нежные, всегда аппетитные!
143 ккал
3 ч
Сытное грузинское блюдо! Просто и в то же время оригинально
120 ккал
2 ч 30 мин
Готовь свиное сердце! Это вкусно и совсем не сложно!
186 ккал
7 ч
Очень вкусная закуска на праздничный стол.
394 ккал
1 ч 30 мин
Из языка получаются отличные горячие закуски - попробуй!
211 ккал
5 ч 40 мин
Очень вкусно, сытно и аппетитно! Приготовь сочные ребрышки в духовке!