Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как сделать лобио из фасоли с грецкими орехами? Подготовьте все необходимые ингредиенты. Оливковое масло можно заменить на любое другое рафинированное. Количество чеснока можно регулировать по вкусу.
Шаг 2:
Фасоль замочите на ночь в холодной чистой воде (примерно на 8 часов, минимум - на 5).
Шаг 3:
Через указанное время слейте с фасоли воду, промойте её. Залейте фасоль свежей водой и варите до готовности примерно в течение часа. С готовой фасоли слейте оставшуюся воду.
Шаг 4:
Почистите и измельчите чеснок. Вы можете пропустить его через пресс или мелко нарезать ножом. Мелко порубите грецкие орехи. Почистите и нарежьте мелко лук.
Шаг 5:
Разогрейте сковороду с оливковым маслом на среднем огне. Выложите на неё лук и обжарьте, помешивая, до тех пор, пока он не станет полупрозрачным. О том, как подобрать идеальную сковороду, а также как правильно выбрать растительное масло, читайте в отдельных статьях, ссылки в конце рецепта.
Шаг 6:
Влейте в сковороду томатный сок, выложите фасоль, грецкие орехи и чеснок. Перемешайте. Влейте уксус.
Шаг 7:
Убавьте нагрев до минимального, положите в сковороду стручок острого перца (по желанию) и тушите все вместе в течение 10-12 минут. Точное время будет зависеть от особенностей работы вашей плиты и выбранной сковороды. Порубите мелко кинзу и добавьте примерно за 2 минуты до готовности. Также добавьте перец и соль по вкусу.
Шаг 8:
Украсьте свежей зеленью готовое блюдо и подавайте к столу. Приятного аппетита!
Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.
Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.
Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили).
Похожие рецепты
Остальные категории
Комментарии к кулинарному рецепту
Лобио из фасоли с грецкими орехами мне приглянулся своим составом. Все продукты я взяла по рецепту, кроме горького красного перца, который у меня в молотом виде и кориандр тоже в семенах молотых. А также, правда, уксус, вместо яблочного, нашёлся белый винный) . Фасоль замачивалась часов 12, поэтому отварилась очень быстро, меньше часа понадобилось. Варёную фасоль откинула на дуршлаг стекать. В сковороде на оливковом масле сначала обжарила репчатый лук, затем отправила в сковороду фасоль, орехи, томатный сок (из томатной пасты) и чеснок, красный горький перец тоже. Влила уксус, лобио оставила томиться на слабом огне 10 минут. Жидкости не много было в сковороде. Кстати, спасибо за фото, которое показывает как быстро измельчить орехи, очень быстро и удобно. Через 10 минут к фасоли добавила мелко резаную петрушку, посолила, поперчила, приправила кориандром, прикрыла крышкой ещё 2 минуты потомиться. Лобио готово! Очень люблю лобио вообще, а с орехами и в таких пропорциях в таком составе - это Лучшее лобио, которое я пробовала. 👌👍👍
Добрый день! Как здорово, что лобио с орехами оказалось таким вкусным и адаптируемым! Мне очень нравится, как вы подстроили рецепт под свои предпочтения — винный уксус и молотый кориандр звучат замечательно, а красный перец, безусловно, добавил характер. Очень приятно, что лайфхак с орехами оказался полезными. Это, и правда, быстро и удобно 😊
Звучит, что вы нашли свой идеальный вариант лобио, и это для меня наибольшая награда! Кстати, кто знает, может быть, следующий раз стоит добавить ещё немного запечённого баклажана или даже острого соуса для ещё более пикантной ноты?! Ваши идеи вдохновляют на эксперименты!
Приготовила лобио из фасоли с грецкими орехами!
Фасоль у меня заранее приготовлена и заморожена, чтоб быстро и вкусно 😋
Разморозила за пару часов, соус сделала по рецепту, заменив только томатный соус на помидорное пюре (тоже из морозилки!)
И яблочный уксус собственного приготовления нашёлся 😃
Божественный вкус соуса, чеснок, перец красный, чёрный, кинза - пряный, но не обжигающий! Остренько и ароматно!
Рекомендую и благодарю автора!
Лобио с грецкими орехами приготовила на гарнир к мясу, а получилось так, что съела фасоль без мяса 
Так вкусно, что больше ничего и не нужно. Автору спасибо пребольшое!
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Лук - 41 ккал / 100 г
- Орехи грецкие - 650 ккал / 100 г
- Черный грецкий английский орех - 628 ккал / 100 г
- Черный грецкий персидский орех - 651 ккал / 100 г
- Масло из грецкого ореха - 925 ккал / 100 г
- Чеснок - 143 ккал / 100 г
- Перец черный молотый - 255 ккал / 100 г
- Зелень петрушки - 45 ккал / 100 г
- Винный уксус (3%) - 9 ккал / 100 г
- Уксус 9% - 11 ккал / 100 г
- Уксус бальзамический - 88 ккал / 100 г
- Уксус яблочный - 14 ккал / 100 г
- Уксус - 11 ккал / 100 г
- Масло растительное - 873 ккал / 100 г
- Томатная паста - 28 ккал / 100 г
- Перец острый стручковый - 40 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Фасоль красная - 93 ккал / 100 г