Печенье из дрожжевого теста

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Как сделать печенье из дрожжевого теста? Отмерьте необходимые ингредиенты. Пшеничную муку возьмите высшего сорта. Молоко и сметана подойдут любой жирности. Сметану достаньте заранее, чтобы она была нехолодной. Молоко слегка подогрейте.

2. Шаг 2:

   

   В широкую миску с высокими бортиками просейте муку. Мука обогатится кислородом, и тесто будет легко подниматься. Оно получится пышным и воздушным.

3. Шаг 3:

   

   Сливочное масло распустите на медленном огне, слегка остудите.

4. Шаг 4:

   

   В небольшой мисочке соедините дрожжи, 1 ч.л. сахара и примерно половину молока, перемешайте. Оставьте дрожжи для активации на 10-12 минут. На поверхности должна появиться дрожжевая "шапочка".

5. Шаг 5:

   

   В просторной миске растворите в теплом молоке соль, сахар и ванильный сахар.

6. Шаг 6:

   

   Добавьте сметану, перемешайте.

7. Шаг 7:

   

   Влейте дрожжевую смесь, слегка перемешайте.

8. Шаг 8:

   

   Добавьте растопленное негорячее сливочное масло, перемешайте.

9. Шаг 9:

   

   В полученную смесь всыпьте просеянную муку. Сразу всю муку не высыпайте, ее может понадобиться меньше. Это зависит от свойств и качества используемой муки.

10. Шаг 10:

    

    Перемешайте массу сначала ложкой. Остальную муку подсыпайте небольшими порциями, одновременно перемешивая тесто руками. Много муки не добавляйте, чтобы тесто не получилось крутым.

11. Шаг 11:

    

    Тесто должно быть мягким, податливым, не липнущим к рукам. Прикройте тесто полотенцем или пищевой пленкой и оставьте в теплом месте для подъема примерно на 1,5 часа.

12. Шаг 12:

    

    Тесто увеличится в объеме в 2-2,5 раза.

14. Шаг 13:

    

    Я делала печенье с двумя начинками: с корицей и маком.

15. Шаг 14:

    

    Немного сахара (1,5-2 ст.л.) соедините с корицей, перемешайте. Количество пряности добавляйте по вкусу.

16. Шаг 15:

    

    Аккуратно обомните тесто, выложите на стол, слегка присыпанный мукой. Разделите тесто на 2 части. Раскатайте одну часть теста в прямоугольник, размеры которого будет зависеть от желаемой величины печенья. Разделите тесто на равные части квадратной или прямоугольной формы.

17. Шаг 16:

    

    Каждую часть теста лишь слегка смажьте растительным маслом. Затем присыпьте корицей с сахаром.

18. Шаг 17:

    

    Сверните каждую часть теста в трубочку. Край хорошо соедините, чтобы печенье не развернулось при выпечке.

19. Шаг 18:

    

    Сформированное печенье окуните в сахар. Можно обвалять печенье со всех сторон или только сверху.

20. Шаг 19:

    

    Аналогично поступите с остальным тестом. Каждую часть теста слегка смажьте растительным маслом, присыпьте сахаром и маком.

21. Шаг 20:

    

    Сформируйте печенье с маковой начинкой. Обмакните сверху в сахар.

22. Шаг 21:

    

    Выложите заготовки печенья на застеленный пергаментом противень на некотором расстоянии друг от друга. Печенье не требует расстойки, поэтому выпекайте его сразу. У меня все печенье не уместилось на один противень.

23. Шаг 22:

    

    Выпекайте дрожжевое печенье в заранее разогретой до 180С духовке 20-25 минут до золотистого цвета. Время приготовления определяйте, учитывая особенности работы своей духовки.

24. Шаг 23:

    

    Готовое печенье остудите и подавайте к столу. Приятного аппетита!