Грибная икра из черных груздей

Икра из черных груздей - это настоящая находка для любителей грибов! Эта закуска пришла к нам из глубинки, где грибы использовали как главный ингредиент для многих блюд. Черные грузди - это не только вкусно, но и полезно! Они богаты витаминами и микроэлементами, а благодаря простому способу приготовления, каждый сможет насладиться их чудесным вкусом. Давайте погрузимся в мир грибов и откроем новые грани их использования!

Как сделать грибную икру из черных груздей? Подготовьте необходимые продукты. Идеально использовать свежие грибы, так как они сохраняют свой уникальный вкус. Если не удалось найти свежие грибы, можно использовать замороженные. Черные грузди можно заменить на любые другие грибы, но этап подготовки может быть другим. Специи выбирайте на свой вкус. Если заняться подготовкой грибов заранее, то процесс приготовления значительно сократится. При желании икру можно заготовить на зиму, соблюдая условия стерильности. Хранить такую заготовку рекомендуется в холодильнике.

Необходимые кухонные принадлежности:

Кастрюля

Сковорода

Нож

Разделочная доска

Тёрка для моркови

Мясорубка или блендер

Миска для вымачивания.

Пошаговая инструкция по приготовлению:

1. Черные грузди нужно предварительно подготовить. Для этого тщательно промойте их под холодной водой, очистите от загрязнений и залейте холодной водой. Оставьте грибы вымачиваться примерно на трое суток, два раза в день меняйте воду. Лучше всего держать миску с грибами в прохладном месте.

2. Затем переложите грузди в кастрюлю, залейте чистой водой и немного подсолите. Варите их на среднем огне примерно 15 минут. Воду слейте, грибы промойте и снова залейте водой. Варите еще примерно 15 минут после закипания. Время будет зависеть от особенностей работы вашей плиты и готовности грибов. О том, как подобрать кастрюлю читайте в статье по ссылке под описанием рецепта.

3. Дайте груздям немного остыть и пропустите их через мясорубку или измельчите в блендере.

4. Лук очистите от шелухи, сполосните и мелко нарежьте. Для того, чтобы лук не раздражал глаза, промывайте нож и луковицу в холодной воде.

5. Морковь промойте щеточкой в воде и обсушите. Очистите ее при помощи ножа или овощечистки. Натрите морковь на терке с крупными зубцами.

6. На сковороде разогрейте растительное масло, обжарьте лук до золотистого цвета примерно 5 - 7 минут. Затем добавьте морковь и жарьте ещё около 5 минут, пока она не станет мягкой. Время будет зависеть от особенностей работы вашей плиты и готовности овощей. С выбором сковороды вам поможет статья по ссылке под описанием рецепта.

7. Выложите в сковороду измельченные грибы, перемешайте с обжаренными овощами. По вкусу добавьте соль и черный перец. Можно использовать ваши любимые специи. Жарьте на слабом огне ещё примерно 5 - 7 минут. Время будет зависеть от особенностей работы вашей плиты и готовности блюда. 

8. Грибная икра из черных груздей прекрасно сочетается со свежим хлебом или хрустящими тостами. Украсьте блюдо свежей зеленью и подавайте с маринованными овощами. Приятного аппетита!

Хранение блюда:

Храните икру в герметичном контейнере в холодильнике около 5 дней.

Диетические адаптации:

Для низкокалорийной версии используйте меньше масла.

Советы и секреты:

Чтобы улучшить вкус, добавьте немного лимонного сока или соевый соус. Экспериментируйте с добавлением зелени, такой как петрушка или укроп.

Интересные факты:

Грузди получили свою популярность благодаря своему насыщенному вкусу и аромату, которые идеально подходят для холодных закусок.

Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.

Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.

Как выбрать идеальную кастрюлю для супа, каши или засолки огурцов, читайте в статье о кастрюлях.

Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус.

Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили). 

Вместо свежих можно взять замороженные или сушеные грибы (сушеных потребуется в 5-6 раз меньше, чем свежих). Замороженные грибы можно разморозить любым удобным способом (например, в микроволновке на соответствующем режиме - смотрите инструкцию к вашей технике) и слить жидкость. Либо, если количество жидкости в рецепте не критично, использовать не размораживая. Сушеные грибы необходимо хорошо промыть, так как перед сушкой их не моют, а затем замочить в холодной воде не менее, чем на 2-3 часа.