Лоранский пирог с курицей и грибами

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Как испечь Лоранский пирог с курицей и грибами? Подготовьте указанные ингредиенты. Филейную часть курицы предварительно разморозьте. Подробнее о том, как это сделать, читайте в статье по ссылке под шагами. Продукты для теста должны быть холодными, поэтому их не нужно заранее доставать из холодильника. Воду налейте в чашку и охладите в морозилке за 5-10 минут до приготовления теста, чтобы сделать её ледяной. Если грибы замороженные, заранее разморозьте их.

2. Шаг 2:

   

   Сливочное масло нарежьте на квадраты. Выложите его в глубокую посуду, в которой будете замешивать тесто. Муку заранее просейте, чтобы предотвратить попадание мелких посторонних частиц в тесто.

3. Шаг 3:

   

   Яйцо вымойте с содой при помощи щёточки под проточной водой, чтобы обезопасить пищу от возможного проникновения вредных микробов. Добавьте яйцо к маслу, влейте ледяную воду и постепенно всыпьте просеянную муку. Муки может потребоваться чуть больше или меньше. О муке и её свойствах подробнее читайте в отдельной статье по ссылке в конце рецепта. Всё тщательно размешайте, разминая масло при помощи вилки.

4. Шаг 4:

   

   Быстро замесите тесто. Оно должно свободно отставать от рук и стенок посуды, но не нужно его замешивать слишком долго, потому как пирог может получиться жестким. Соберите тесто в шар, заверните в пищевую плёнку и уберите в холодильник на 30 минут для того, чтобы оно потом легче распределялось по форме. Более подробно о том, как сделать песочное тесто нежным и рассыпчатым, читайте в статье по ссылке под шагами.

5. Шаг 5:

   

   Для начинки шампиньоны очистите, промойте, осушите бумажным полотенцем, чтобы удалить излишки влаги и грибы в процессе приготовления поджаривались, а не тушились. Нарежьте шампиньоны на мелкие кубики или пластинки.

6. Шаг 6:

   

   Филе грудки курицы промойте прохладной водой, обсушите бумажным полотенцем и нарежьте на мелкие кусочки. Очистите лук от шелухи и ополосните холодной водой, чтобы он не щипал глаза во время нарезки. Нашинкуйте половину луковицы полукольцами, в таком виде он равномерно обжарится на сковороде вместе с остальными ингредиентами.

7. Шаг 7:

   

   Сыр натрите на средней или крупной тёрке. Подойдёт любой сыр или даже смесь сыров - мягкого и твёрдого.

9. Шаг 8:

   

   В сковороду налейте немного масла, обжарьте нарезанные грибы, куриное филе и половинку нашинкованной луковицы до готовности в течение примерно 20 минут на среднем огне. Время и температура приготовления у вас может отличаться. Это зависит от сковороды и вашей плиты. Более подробно о том, как подобрать сковороду, читайте в статье по ссылке вод шагами. Готовую обжаренную начинку остудите до комнатной температуры.

10. Шаг 9:

    

    Включите заранее разогреваться духовку за 10-15 минут до запекания пирога. Форму немного смажьте маслом и равномерно распределите охлажденное тесто по дну и бокам формы, растягивая его во все стороны.

11. Шаг 10:

    

    На тесто выложите обжаренные грибы с курицей и луком.

12. Шаг 11:

    

    Для заливки в глубокой посуде смешайте яйца и сливки при помощи венчика. Добавьте натёртый сыр. Перемешайте.

13. Шаг 12:

    

    Равномерно залейте пирог яично-сливочной смесью с сыром.

14. Шаг 13:

    

    Для украшения сверху выложите обжаренные пластины грибов. Этот шаг по желанию.

15. Шаг 14:

    

    Запекайте классический лоранский пирог в течение примерно 30-40 минут в разогретой до 200 градусов духовке до образования румяной корочки. Предпочтительней подавать пирог к столу в тёплом виде. Время и температура запекания у вас могут отличаться. Это зависит от вида и свойств вашей духовки. В статье по ссылке ниже читайте подробнее о духовках.