Ядрица
Так называют ''ядра'' гречихи, очищенные от шелухи. Для того чтобы приготовить кашу, в Закавказских странах используют ядрицу-полбу и пшеничную ядрицу.
Узнать больше...
Яичница болтунья
Чтобы приготовить яичницу болтунью, нужно смешать яйца с молоком, добавить для вкуса натертый сыр или какие-нибудь пряности.
Узнать больше...
Яичные блюда
Этот вид блюд довольно однообразен по вкусовым качествам, но его очень легко приготовить и он отличается очень большим числом рецептов. Этот вид блюд также является рекордсменом по быстроте приготовления. Например, в определенном виде сваренное яйцо (мешочком, вкрутую), взбитые яйца с разными наполнителями-добавками (с сахаром, сметаной, молоком, мукой или со сливками), бисквиты, омлеты и та же известная всем яичница...
Узнать больше...
Яйца "пашот"
Убрав скорлупу, варить сырое яйцо в подкисленной воде.
Узнать больше...
Якитори
Небольшие шашлыки из курятины и куриных потрохов. Их лучше подавать с пивом. В других странах, вне самой Японии, это блюдо является весьма распространенным в японских ресторанах. Так как эти шашлычки не отличаются национальным колоритом и довольно легко и быстро готовятся на гриле, их довольно часто можно встретить в меню международных ресторанов...
Узнать больше...
Ям
Так называют все жидкие блюда мордовской кухни, в основном блюда с овоще-крупяным составом. Примерно переводится как – ''хлебово''. Вот почему в жидкие каши, крупяные супчики и щи мордовской кухни добавляют название главного элемента. Не способ приготовления или состав блюда является основной причиной его названия, а непосредственно само его жидкое состояние...
Узнать больше...
Ямс
На лозах, которые на вкус похожи на сладкий картофель (только более водянистые, чем бататы), растет растение с оранжевыми клубнями и называется оно Dioscorea.
В китайской и азиатской кухне (в юго-восточной части): Таиланд, Вьетнам, Лаос, Кампучия и еще в странах Карибского бассейна и южной части США, эти плоды пользуются большим спросом и поэтому выращиваются на обширных полях...
Узнать больше...
Ян-кен-пон
Так называют японское блюдо, где применяют ''кулинарный обман'', то бишь неожиданность, которую, по сравнению со вкусом и консистенцией блюда, дает его внешний вид. Например ''подделки'' из осьминогов и кальмаров, которые внешне очень похожи на настоящих, но на вкус не отличаются от овощей или курятины, или ''подделки'' из сои, по виду похожие на мясо, творог или сыр...
Узнать больше...
Янчмиш
Кондитерское изделие таджикской кухни из изюма и толченных орешков. Эти два ингредиента должны быть в равном количестве (один к одному), достаточно спрессовать их с мелкой кукурузной мукой, которая служит связью и весит 0.1 от общего веса смеси (на один килограмм изюма и орехов нужно сто граммов муки)...
Узнать больше...
Япрак
Еда, которую заворачивают виноградным листом, блюдо турецкой кухни. Голубцы с бараньим фаршем и разными овощами, на дагестанском их называют долмы.
Узнать больше...
Ярлсберг
Норвежский тип сыра, имеющий большие дырки, как у Эмменталя, носит название Ярлсберг. Его делают из молока коровы, он спелый и имеет среднюю твердость, его круг покрывает восковая корка желтого цвета. У Ярлсберга мягкая текстура, он обладает ореховым, слегка сладковатым и нежным ароматом. Данный сыр может подаваться и к горячим блюдам, и как закуска...
Узнать больше...
Ястык
Ястыком называют тонкую оболочку в брюшках рыб семейства осетровых и лососевых, наполненную икринками. Во время засола икры в ее качестве и виде весьма важную роль играет отсутствие или наличие ястыка. Икра, у которой (до засолки) удалили ястык, считается наивысшего качества, в основном это черная (зернистая) икра...
Узнать больше...
Яхния
Густые блюда балканской кухни из дичи, рыбы с луком, фасолью и мясом. Их готовят как ''жареные супы'' турецкой кухни. Главными продуктами в яхниях являются -
баранина, баклажаны и телятина, они и дают блюду такое название. Эти продуты нарезают на маленькие кубики и обжаривают в сале с луком или в растительном масле, потом на обжаренные кубики наливают воды, сколько необходимо для покрытия...
Узнать больше...